Личный дневник пользователя Наталья Полозюк
Быть хинкалу! (Авторское стихотворение)
Немного о кулинарии в стихах...
БЫТЬ ХИНКАЛУ!
Наталья Амина Полозюк
У даргинского хинкала*
Есть особенность одна:
С ним вкусна шурпа** в пиале
С кубком красного вина.
Раз полны овец загоны -
Мясо варится в бульоне.
Раскатают тесто ловко,
Круг ложится пленкой тонко.
Как похожи на слои дни,
Что в хлопотах прошли.
Вот лебедушкой даргинка
Выступает, как в лезгинке.
В миске подает хинкал,
Что к столу семью созвал.
Он хорош с подливой красной -
(В ней чеснок с томатной пастой),
Со сметаной и кинзой -
До утра здесь пир горой.
Где б не жил лихой даргинец
И аварец, и лезгин -
Все дают ответ один:
- Быть хинкалу! - с тем почин.
/г. Богучар, ноябрь 2016 г./
(Фото из личного архива)
*Хинкал (даргинский) - национальное блюдо даргинской (дагестанской) кухни: дрожжевое слоеное вареное блюдо из теста. Прим.: проживая в Дагестане, научилась еще готовить слоеный бездрожжевой хинкал - гордость местных хозяек. Подают хинкал с вареной говядиной или бараниной, бульоном, томатной пастой с чесноком или сметаной с чесноком.
**Шурпа - восточный суп.
БЫТЬ ХИНКАЛУ!
Наталья Амина Полозюк
У даргинского хинкала*
Есть особенность одна:
С ним вкусна шурпа** в пиале
С кубком красного вина.
Раз полны овец загоны -
Мясо варится в бульоне.
Раскатают тесто ловко,
Круг ложится пленкой тонко.
Как похожи на слои дни,
Что в хлопотах прошли.
Вот лебедушкой даргинка
Выступает, как в лезгинке.
В миске подает хинкал,
Что к столу семью созвал.
Он хорош с подливой красной -
(В ней чеснок с томатной пастой),
Со сметаной и кинзой -
До утра здесь пир горой.
Где б не жил лихой даргинец
И аварец, и лезгин -
Все дают ответ один:
- Быть хинкалу! - с тем почин.
/г. Богучар, ноябрь 2016 г./
(Фото из личного архива)
*Хинкал (даргинский) - национальное блюдо даргинской (дагестанской) кухни: дрожжевое слоеное вареное блюдо из теста. Прим.: проживая в Дагестане, научилась еще готовить слоеный бездрожжевой хинкал - гордость местных хозяек. Подают хинкал с вареной говядиной или бараниной, бульоном, томатной пастой с чесноком или сметаной с чесноком.
**Шурпа - восточный суп.
- +19
- 10
- 1024
- 25 ноября 2016, 16:36
Комментарии
26 ноября 2016 года Покусаева Ольга #
26 ноября 2016 года Наталья Полозюк #
25 ноября 2016 года Лилек3011 #
26 ноября 2016 года Наталья Полозюк #
25 ноября 2016 года Леночка 53 #
26 ноября 2016 года Наталья Полозюк #
25 ноября 2016 года топиарий #
26 ноября 2016 года Наталья Полозюк #
25 ноября 2016 года Ирушенька #
26 ноября 2016 года Наталья Полозюк #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: