Краткий отчет за 2017 год

М-да... Ну что тут скажешь? Лень - матушка, образ жизни и хроническая болезнь в одном флаконе. В общем, чуть больше года "Поваренок" отдыхал от моих историй. Но наконец-то я собралась с духом и выковыряла из загашников фотографии...

10 апреля у моего мяконького пухозадого счастья по имени Маркиз Кузьма Сямович Сосискин был день рождения - нам исполнилось 2 годика. Любимое чудо радует меня каждый день и с трудом отпускает по утрам на работу, ласково урчит, старательно (но как правило безрезультатно, потому что хозяйка строгая и лакомства по расписанию) выпрашивает вкусняхи и объедает сухие цветы с фиалок.



О котике я могу писать вечно, но вернемся к тематике сайта. Итак...

9 мая. Муж настроил на телевизоре кулинарный канал, и я регулярно пополняю свою коллекцию замечательными рецептами от FoodNetwork. Куриная грудка в панировке из кукурузных хлопьев получилась вкуснее KFC-шных стрипсов, намного сочнее.



Стратегические запасы блинов не перестают радовать мужа и огорчать котика, которому эту вкуснятину разрешают только нюхать. Нет, я не изверг... Просто не кормлю кота со стола вредными для него продуктами. Блинчики с домашним курино-говяжьим фаршем частично (штуки 2-3) скармливаются мужу сразу, частично (штук так 50) отправляются в морозилку и избавляют меня от необходимости крафтить завтраки мужу-сурикату по утрам.





14 мая. Точно такая же участь (заморозка) постигает и котлеты. А вот впервые приготовленные "котлеты по-степному" жестоко искушают меня и как бы намекают "далась тебе эта диета! ты только понюхай, какие мы аппетитные!". Спасибо мужу, уничтожил искусителей!



4 июня. Вторая и определенно успешная попытка соорудить мужу под футбол фирменные сурикатобургеры (нет, не из суриката - это муж сурикат, поэтому вся еда, которую я готовлю, - сурикатья). Может по виду и не супер-пупер, но по вкусу не уступают "сырным бро за добро" из хипстерских забегаловок.



После первого успешного эксперимента по созданию чебуреков в лабораторно-кухонных условиях я регулярно готовлю это блюдо радостно урчащему сурикату. Как правило, муж прикармливается тестовым экземпляром, затем я выжидаю полчаса (зачеркнуто) вношу правки и коррективы в соленость-перченость и доделываю остальные. Да, оказалось, готовые чебуреки тоже отлично хранятся в замороженном виде. Правда, недолго...
Для таких же лентяек, как я, подсказываю: тесто для чебуреков "Тестов". С колосками на упаковке.





6 июня. День рождения свекрови. Неожиданно для себя и свекрови скрафтила несколько "ну почти тирольских" пирогов с брусникой, малиной и черникой по собственному выдуманному рецепту (на базе рецепта грушевого пирога из прошлой записи, но все же свой, авторский) и научила племянницу мужа готовить фаршированные яйца "почти по-одесски".



12 июня. Ну хоть какая-то польза от поездки на дачу помимо подкормки комаров. В Москве на это вечно не хватает времени, а на даче пара часов - и очередная картина готова.



18 июня. Урок алхимии: цитрусово-имбирное зелье и заготовки на три порции.



15 июля. Я люблю мясо. Сочное, ароматное, не зажаренное до состояния подошвы. Не с кровью, нет. Слегка розоватое в самой серединке - в самый раз. Вот только одна беда... Муж бьется в истерике при виде бледно-розовой полосочки на срезе стейка. Я долго пыталась найти компромисс, чтобы и мой внутренний хищник был доволен, и внешний, сурикатообразный, критикующий каждое мое блюдо, наконец угомонился.

Результатом гуглежа стал вот такой "метод выжидания", давно известный многим разумным, но не мне:

1. Помыть, просушить мясо.
2. Жарить на раскаленной сковородке или гриле по 1 мин с каждой стороны, чтобы получилась корочка, удерживающая сок внутри.
3. Убавить огонь, дожаривать под прессом 2-3 мин с каждой стороны.
4. Посыпать фольгу солью, перцем, специями по вкусу (у меня ещё чеснок).
5. Выложить на фольгу на специи готовое мясо со сковородки, сверху тоже посыпать специями, зеленью.
6. Укутать мясо фольгой и полотенцем на 10 минут чтобы "дошло" и просолилось.
7. Обожраться вкусным сочным не сырым не пресным и не засушенными мясом!
Может и не тот вкус, что у настоящих стейков, но все равно вкусно и ароматно.



28 октября. Тестировали с мужем и его племянницами теорию о том, что на одном стандартном противне можно разместить 2 стандартные круглые пиццы. Результат кривоватый (для эксперимента были куплены готовые коржи - в первый и последний раз, пакость!), но теория успешно доказана на практике!



6 ноября. Первая попытка приготовить люля-кебаб.
А я люлей завтра получу? Ты обещала! © муж
Обещала - сделала!



19 ноября. Наткнулась на описание технологии приготовления еды в вакуумных пакетах - "су-вид". Поскольку у меня в хозяйстве есть домашний вакуумный упаковщик, грех было не попробовать. Тем более, кулинары описывали результат такой готовки фразами "восхитительный вкус" и "вы такого ещё не пробовали".
Для опытов взяла рыбу. Ее не так жалко, т. к. лично я рыбу вообще не ем. Полкило филе судака - без косточек, чистое, красивое, было в заморозке. Обычно я сдыхаю от одного запаха рыбы. Но когда она в вакуумной пакете, запаха нет!!! Разморозила, нарезала, замариновала в сахарно-солевом растворе и упаковала в специальный пакет. Готовила час при температуре 50-52 градуса, затем обжарила на рыбном соке и сливочном масле. На удивление, я смогла съесть кусочек готовой рыбы и не помчалась выплевывать ее, как это обычно происходит. Короче, "съедобно" от рыбоненавистника вроде меня равнозначно оценке "вкусно". Возможно, отсутствие запаха в процессе готовки меня спасло. Ну и судак - не слишком вонючая рыба.



9 декабря. Решила порадовать супруга "правильным сурикатьим ужином". В итоге получилось роскошное фетуччини с приготовленными по секретному рецепту вешенками, глазуньей, свежими овощами и запеченной корейкой с сырной корочкой (запекалась она на специальном силиконовом коврике с "шипами", поэтому получилась не протушенной в жире, а таки запеченной).



11 декабря. Моя любимая запеканка из обезжиренного творога - теперь порционная!
Оригинальный рецепт тут: https://www.povarenok.ru/recipes/show/132797/
Но с того дня, как впервые зашла на "Поваренок" в поисках рецепта запеканки, нынешний рецепт лично для меня сильно изменился. И теперь выглядит так:

- 800 гр обезжиренного мягкого творога "Останкино" (можно любого другого, но после экспериментов остановилась именно на этом, тк у него хорошая текстура и на запеканку уходит 2 тубы по 400 гр);
- 4 столовых ложки манки (с горкой);
- 5 куриных яиц;
- мед или сахарозаменитель по вкусу - или 1 стакан сахара;
- горсть замороженных ягод - черники/брусники/клюквы/измельченной вишни или порезанный кусочками консервированный персик.

Запекать в мультиварке в режиме "Выпечка" стандартное время или в духовке - в соответствии с настройками вашей духовки до готовности. В мультиварке она может очень сильно "подойти", потом оседает, золотистой корочки может не быть, но при этом запеканка будет готовой, а в духовке важно не пересушить. На фото запеканка из духовки, слегка пересушена. В мультиварке обычно бледная, но намного вкуснее.



16 декабря. Беби-картофель по-домашнему со свининой в сямском соусе с пряным соусом из греческого йогурта. Сямский соус - это соус имени меня, слово происходит от игрового ника Samantha. Не буду рассказывать хозяйкам, как готовить картофель и свинину, но рецептом соуса заделюсь.

Сямский соус: свежий греческий йогурт + столовая ложка майонеза (все-таки йогурт и сметана имеют специфическую текстуру, и полностью заменить им ненавистный майонез не получается) + 1-2 крупных зубчика чеснока + 0,5 ч. л. соли (без горки) + измельченная свежая петрушка (сухая вообще не вариант, можно заменить на укроп или в крайнем случае на зеленый лук, но вообще соус действительно сильно лучше с петрушкой, без зелени - фигня). На фото блюдо украшено петрушкой, но в соус ее режут мелко.



24 декабря. Пообещала сколькотоюродной сестре приехать в гости и привезти тортик. Домашний бисквит по бабушкиному рецепту, йогуртовое суфле с ягодами по моему рецепту и немножко персиков в желе. Вот на этом этапе затея чуть было не увенчалась оглушительным фиаско. А все потому, что инструкции на упаковках пишут не просто так. И их желательно читать.

На пакете желатина для заливки фруктов на торте написано: смешать с водой или соком, довести до кипения, кипятить 1 минуту, залить фрукты. А я решила охладить... Ну, чтобы йогуртовое суфле не растаяло... Умничка. Кто же знал, что это особенное желе и оно за минуту схватится! Пришлось заново разогревать. К счастью, все прошло успешно!



31 декабря. Решила порадовать себя и прочих жертв моего кулинарного произвола разноцветной сырной закуской. Когда начинка закончилась, а сыр остался, включилась больная фантазия. В пословице "сон разума рождает чудовищ" испанцы точно говорили обо мне. Хорошо, что чудовище оказалось съедобным и было уничтожено.



27 января 2018. Курсовая работа алхимика-алкоголика. Пряная ягодная настойка. В ролях: водка, вишня, клюква, брусника, малина, черноплодная рябина, вороника, мандариновые корки, гвоздика, мускат, корица, бадьян, мёд. Не важно, что я к алкоголю равнодушна. ЭТОТ напиток получился прекрасным! На днях (апрель 2018) в "темное место" отправились черносливная, ягодная и пряная настойки.



28 января. Видимо, под влиянием настойки от 27 января я решила испытать свои силы и здоровье мужа диетической домашней шаурмой. Ни капли майонеза! Роскошный кефирный соус и приготовление по рецепту очередного кулинарного канала.

Соус: 1% кефир - 500 мл, соль, сок 1/2 лимона, черный и красный перец, измельчённая свежая петрушка, молотая паприка, молотый чеснок. Перемешать, взбалтывая =)

Мясо: куриные грудки без кожи 1 кг, очистить от жира и пленочек, разрезать... э... Как бы это сказать? Горизонтально! Чтобы мясо как на отбивную или котлету по-киевски получилось. Безжалостно на час-полтора замочить в маринаде, он же - соус.

Приготовление: в качестве основы для шаурмятины берём крупную плотную луковицу, чистим, режем пополам и нижнюю половинку жопкой вверх срезом вниз кладём на противень или в посудину для запекания. Бессовестно протыкаем заранее вымоченной в воде палочкой для суши (как показала практика - лучше двумя палочками, а луковицу поместить внутрь порционного кольца для устойчивости). И сверху крест-накрест укладываем трупики маринованной грудки, нанизывая их на шпажку-палочку. Сверху - надгробие из половины свежей помидорки. Лично я запекала около получаса на 220° и в режиме "гриль с вентилятором".





18 февраля. Сказала коту, что он красавец. От изумления котик облизал брови.



25 февраля. Очередная партия блинов готова к заморозке. Нервы кота на пределе, начал заниматься фитнесом.



3 марта. Пагубное воздействие кулинарных телеканалов и блогов оказывает разрушительное влияние на мою впечатлительную душу. Башня из домашних бургерных котлет с сыром, картофель для мужа и овощи для фитнес-зайки, то есть меня. Обалденно вкусно! И невероятно интересно готовить. В отличие от первой попытки (см. запись от 28 января), которая увенчалась триумфальным падением куриной "шаурмы" (половинка луковицы, служившая основой конструкции, распарилась и расползлась, башня из мяса поскользнулась и упала прямо в остатки кефирного соуса), "попытка №2" была успешной и очень вкусной! А контрабандная настойка на копченой груше, привезенная коллегой из Киева, скрасила ужин божественным ароматом.



8 марта. Сегодня в три часа ночи я спросила у мужа, может ли он встать закрыть окно, но так, чтобы свою руку, на которой я лежу, он мне оставил. Муж повздыхал, и я отпустила его со словами: "Эх, знаешь, что я добрая, не страну тебе руку отрывать и вообще обижать больно, и пользуешься моей добротой!"
После этого муж встал, пошуршал в тумбочке и с радостным возгласом: "С 8 марта, зайка! Можешь меня этим побить!" - вручил мне подарок, к которому я два месяца присматривалась, но никак не могла договориться со своей жабой.
Вот что значит сурикатья предусмотрительность мужа и умение дарить подарки, предварительно получив гарантию безопасности!
п. с. Да, я реально мечтала об этой сковородке, но жаба не позволяла мне ее купить. Спасибо, муж!



А это - экспериментальный блин с сырным припеком, приготовленный на новой противосурикатьей блинной сковороде. Вкуснотища!



24 марта. Муж робко напомнил, что я обещала ему пиццу. "Ну, ту, которую ты мне по инстаграму показывала". Было два варианта: убить мужа или приготовить пиццу. К счастью, вовремя пришли племянницы мужа, загрузила их работой и под шумок ещё и ленивые голубцы скрафтила. Морковка испарилась в неизвестном направлении, пришлось вместо нее заюзать кабачок. Получилось вкуснее и сочнее. Рецепт ленивых голубцов придуман и опробован на месте, невероятно вкусно! Советую всем использовать пекинскую капусту, а не белокочанную.



7 апреля. Режим "ленивка" активирован. Куличи решила не печь, раз уж их задумала в этом году готовить свекровь. А вот яйца облапать - самое "то" для нас с ленью.



16 апреля. Отчет за 2017-18 год подходит к концу. Хочется напоследок поделиться радостью и котиком!

Этой зимой сурикат чисто случайно приложил все усилия, чтобы угробить мои декоративные помидоры: открывал окно на час при -20°, старательно поливал их... От раскидистого куста остались скукожившиеся листочки и пара сухих "куриных лапок". Но! К счастью, корни выжили. Сушняк был безжалостно срезан до состояния пенечков, в землю добавлены гидрогелевые шарики, и растение получило шанс на новую жизнь. В итоге за пару недель помидорки вымахали обратно в раскидистый куст, а сегодня - та-дам! - ожившее растение зацвело!!!



А вот и котик... Потягушки!



Спасибо за внимание! =)