Фото

Опять делаем кружевной хрупкий чипс для украшения салатов))) ИНГРЕДИЕНТЫ: - МУКА ПШЕНИЧНАЯ - 2 ч.л. полные, но без горки, т.е. вровень с краями; - вОДА ХОЛОДНАЯ - 10 ч.л.; - МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ - 4 ч.л.; - СОЛЬ - на кончике ножа; - КРАСИТЕЛЬ ЖИДКИЙ синий (в данном случае) - 2 капли. пРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Соединить в глубокой мисочке ингредиенты и размешать ложкой до однородности, получится масляная мучная жидкость (фото №1). В это время аНТИПРИГАРНАЯ сковорода накалена. Размешать еще раз ложкой и сразу же вылить на сковороду тонким слоем (как наливаем блины) - жидкость сразу же запузырится (начнет из-под низа подниматься налитый слой) (фото №2). Теперь задача задать чипсу кружевную структуру: на этой стадии огонь перевести на средней (слой как бы будет разрываться в местах поднимания, образуя "кружево"-) (фото №3), но долго на среднем огне не держать, а перевести на самый малый, чтоб чипс не подгорел (фото №3 - получается уже "кружево", слой начинает подсыхать, чуть уменьшаться). На малом огне продолжать выпаривать масло и подсушивать чипс до твердого состояния (проверить - поддеть от края острой лопаткой) (фото №4 - чипс уже подсох с краю, осталась серединка; видно как отделяется от краев масло). Если чипс уже достаточно закрепился на сковороде и "не плывет" при наклоне, то можно чуть наклонить сковороду (у меня блинная с маленьким бортиком) и слить отделившееся масло - так подсыхание будет проходить быстрее. Готовый подсушенный чипс снять лопаткой, поддев под низ, (легко снимается). Перенести на застеленную бумажной салфеткой плоскую тарелку (фото №6) для впитывания излишков масла и окончательного затвердения чипса. Потом можно ломать на произвольные кусочки и украшать. Перед вторым чипсом сковороду НАСУХО вытереть от масла, нагреть и т.д. Здесь важно выбрать нужный огонь: сначала сковороду нагреть на сильном, потом налить жидкость и чуть поддержать на среднем - пузыри прорвутся и жидкость начнет превращаться в пока еще мягкое "кружево", в конце досушивать на малом огне. Если огонь слишком сильный или "кружево" долго сушится, то чипс подсушится, но почернеет (фото №5). Но, думаю, при большом желании и небольшом старании чипс получится как надо. Под рецептом - фото салата с чипсом - украшением. УКРАШАЕТЕ И РАДУЙТЕСЬ!