Фото

1) НАКАНУНЕ приготовила ЯБЛОЧНОЕ СУФЛЕ: 6 яблок почистить, удалить сердцевину,нарезать кусочками+5 ст.л. сахара+немного воды+корица+цедра половины лимона=тушить на медленном огне до мягкости, снять с огня,растолочь скалкой в пюре.1 ст.л. желатина залить 0,5 ст.л. кипяч.холодн.воды,размешать до растворения до однородности,но не кипения и вылить к яблокам.Размешать и в холодильник. 2) ИСПЕКЛА ПОЛЬСКИЙ БИСКВИТ: - 6 холодных яиц (разделить на белки и желтки) - 150 гр сахара - 6 ст.л. просеян.муки - 1,5 ст.л. просеян.крахмала - просеян.ванилин Разогреть духовку до t 170 гр. Холодные белки взбить миксером до устойчивых пиков в теч.3-5 мин.,по одному ложкой ввести желтки, не переставая взбивать. Вводить постепенно по ложке сахар,продолжая взбивать. Затем осторожно по ложке всыпать муку и крахмал ,как бы складывая массу в одном направлении. Вырезать круг из бумаги для выпечки на дно формы, слегка смазать подсолн.маслом, бока не смазывать и бумагой не выкладывать (!). Ложкой выложить массу в форму, разровнять. Поставить в духовку, первые 15 мин. духовку не открывать (!), чтоб бисквит не осел, потом можно по необходимости немного приоткрыть, чтоб посмотреть. Выпечь до сухой спички (я пекла 25 мин.). Достать, подставить решетку, перевернуть (бисквит не выпадет, так как края не смазаны маслом) и бросить так в форме вверх дном с высоты 30-50 см на решетку (чтоб снизу был доступ воздуха) и оставить так остывать на 4 час. затем форму снять, проводя ножом вдоль стенок, отделить бумагу с дна.Получается ровненькая заготовка для торта. Разрезать с помощью ножа и нитки на 3 коржа. 3) ЗАВАРНОЙ КРЕМ : 2 яйца, 4 ст.л сахара, 3 ст.л муки взбить миксером и добавить 400 мл. молока.Поставить на огонь и варить постоянно помешивая до загустения+70 гр мягкого слив.масла=взбить миксером. 4) СОБРАТЬ ТОРТ: в кольцо от торта положить нижний корж, чуть пропитать сладким чаем. Разложить яблочное суфле,разравнивая ложкой.Накрыть 2-м коржом. Высыпать 2/3 ч.крема,накрыть 3 коржом.Поставить в холод на 30 мин. Снять кольцо, бока смазать оставшимся кремом, засыпать тертым шоколадом. 5) УКРАШЕНИЕ: на торт разложить листья дуба, просеять через сито какао, убрать осторожно листочки.Яблоко разрезать на 2 ч., смазать кисточкой желатин+вода+сахар=прогреть. за 2 ч.до украшение торта листья дуба покрыть шоколадом,разогретым на водян.бане,поставить в морозилку.Из мягкого шоколада+мед слепить желуди. Аккуратно с затвердевшего шоколада снять листочек. Украсить шоколадной композицией торт. Пропитать в холоде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!