Фото

...вкус корицы,чернослива, орехов...воздушный бисквит - такой по-настоящему осенний у меня получился торт...))) МЕДОВЫЙ БИСКВИТ: - 0,5 стак.сахара - 2 стак.просеян. муки - 4 ст.л. жидкого меда - 5 яиц (отделить белки от желтков) - 1 ч.л. разрыхлителя ЧЕРНОСЛИВ замочить в коньяке или ликере. МАСЛЯНЫЙ КРЕМ ТОМАСА КЕЛЛЕРА: - 3 холодных белка взбить до мягких пиков,добавить 2 ст.л. сахара,взбив массу до устойчивых пиков. Отдельно 40 мл воды+100 гр сахара сварить,помешивая,пока не начнет кипеть и сразу влить тонкой струйкой в белки,не прекращая взбивать. Охладить, не прерывая взбивание. Осторожно,по ст.л. ввести 3 ст.л. слив.масла,если масса начнет расслаиваться,продолжить взбивание.Добавить в конце 1 ч.л. корицы. Поставить крем в холод. БИСКВИТ: холодные белки взбить до мягких пиков,ввести по ложке сахар,взбивая до устойчив.пиков.Осторожно, движениями сверху вниз ввести по ложке просеянную муку+просеянный разрыхлитель. В конце по ложке ввести мед, перемешивая массу до однородности. Дно формы застелить промаслен.пергаментом, бока не смазывать (!). Выпечь при t=180 гр. 30-40 мин,проверяя до сухой спички, перевернуть в форме на решетку и оставить на 4 ч. остывать. Вынуть бисквит, обводя ножом по бокам формы,перевернуть,отделить дно и бумагу. Бисквит разрезать с помощью ножа и нитки на 2 ч. Он легкий и воздушный. Низ положить в форму Пропитать половиной ПРОПИТКИ: ликер от чернослива+200 мл. процеженного заваренного молотого кофе+1 ч.л. жидкого меда. Выложить крем.Слоем насыпать порезанный кусочками ЧЕРНОСЛИВ,сверху-слой рубленных грецких орехов.Положить 2 заготовку и чуть прижать, залить2 частью ПРОПИТКИ. Залить ГЛАЗУРЬЮ: 200 гр свежей сметаны (мне нравится именно сметана в глазури)+4 ст.л. какао+4 ст.л. сахара+ваниль.Сварить, ввести 50 гр мягкого слив.масла,нанести на поверхность и бока торта, украсить по желанию: орехи,рябиновое варенье. Выдержать в холоде. ВЫСОТА: 12 см. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!