Фото

Время новогодних тортов и белого шоколада))) С вечера приготовить КАРАМЕЛЬНУЮ ПАСТУ ДЛЯ ПОКРЫТИЯ ТОРТА: Сахар— 50 гСливки(домашние) — 50 млМед— 1 ст. л.Масло сливочное— 20 гВ это время готовим глазурь: Замочить 7 г желатина. Смешать воду - 40 мл, сахар - 2 ст.л., мед. Довести до кипения Ввести белый шоколад 40 г, сливки - 50 г, слив. масло. Ввести отжатый желатин. Измельчить блендером до однородности. Убрать глазурь на ночь в холодильник. ИНГРЕДИЕНТЫ: Мука пшеничная— 120 гСахар— 140 гЯйцо куриное— 6 штПорошок пекарский— 1 ч. л.Крахмал картофельный— 1 ст. л.Шоколад белый - 40 г в тесто + 80 в кремМасло сливочное-50 г в тесто Сливки домашние: 100 г в крем.Творог (домашний) — 100 гЖелатин(порошковый) — 10 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром. Белки взбить миксером до устойчивых пиков. Сливочное масло с 40 г белого шоколада=растопить в микроволновой печи. соединить с желтками. По ложке ввести взбитые белки. Муку+крахмал+разрыхлитель=просеять. Осторожно ввести в белки с желтками. Форму выстелить промасленной бумагой, вылить тесто и выпечь при t= 180 град. 25 мин. (готовность проверить лучиной). Остудить на решетке, разрезать на 3 коржа. ПРОМАЗАТЬ КРЕМОМ, КОТОРЫЙ СВАРИТЬ, ПОКА ПЕКУТСЯ КОРЖИ: желатин залить водой, растворить. Сливки нагреть (но не доводить до кипения), шоколад порубить ножом и положить в горячие сливки. Помешать до растворения шоколада. Добавить творог к массе, хорошо перемешать до однородности. Разбухший желатин довести до кипения (не кипятить!!) Ввести в крем. Взбить миксером и поставить в морозилку на 5-10 минут до загустения. Первый корж смазываем кремом. И так все 3 коржа. Обмазываем также бока торта. Поставить в холод на 30 мин. Достать. Глазурь подогреть до 35 град. Торт поставить на решетку, залить глазурью, поставить под решетку поддон, чтоб стекала лишняя глазурь. Убрать в холод. Украсить. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!