Фото

И еще один рецепт выпечки с тыквой. На этот раз – это песочный пирог. Для начинки можно подойдут: густое варенье, повидло, мармелад, джем, творог. Я запекла в духовке и потолкла в пюре тыкву. Очень вкусно. Рецепт пирога удачный – один из моих коронных. Согласно оригинальному рецепту тесто делится на две части: одна часть теста замешивается покруче и выдерживается в морозилке, потом натирается на крупной терке сверху на начинку слоем; другой частью выстилается дно и стенки формы, создавая бортики. Испеченное остывшее изделие посыпается через сито сахарной пудрой. Я же располагала свободным временем и решила создать красоту: тесто разделила на 2 части, одну часть выложила на дно формы, а из второй части вырезала формочками «цветы» и «листики» и украсила ими пирог, укладывая внахлест, закрывая полностью начинку и формируя рисунок – «букет роз с листьями». Готовый остывший пирог посыпала слегка сахарной пудрой, которая создала эффект «снега на розах». Теперь подробно…))) 1. Сначала приготовить НАЧИНКУ: тыкву почистить, нарезать кубиками и уложить в фольгу. Запечь в духовке при 220 гр 30 -40 мин до мягкости. Горячую тыкву переложить в кастрюлю, потолочь толкушкой в пюре (всего должно получиться 3 стакана тыквенного пюре), добавить ½ стакана сахара + 1 ст.л. ванильного сахара. Перемешать. Отставить в сторону. 2. ИНГРЕДИЕНТЫ для ТЕСТА: - 4 стак. просеянной муки (у меня: мука высшего сорта «Бутурлиновка»); - 2 ст.л. сахара; - 1 пачка (180 гр) СЛИВОЧНОГО маргарина – растопить в микроволновой печи; - 2 разболтанных вилкой яйца (поскольку я делала украшение сверху, то 2 ст.л. яичной массы отлила для смазки и убрала в сторону); - 1 ч.л. без верха соды; - 1 ст.л. уксуса 9% - го (чтобы погасить соду) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Маргарин, сахар, яйца, погашенную уксусом соду смешать в однородную массу. 2) Добавить муку. Замесить тесто. Возможно, муки придется добавить (ее надо взять столько, чтобы массу можно было легко размять рукой и тесто отлипало от рук и не требовало при раскатывании мучной подушки). Завернуть его в целлофановый пакет и положить в холодильник на 20 - 30 мин. 3) Дно и бортики формы (у меня: разъемная; диаметр = 18 см) смазать при помощи кулинарной кисти слегка подсолнечным рафинированным маслом. 4) Взять одну часть теста. Раскатать скалкой в пласт толщиной = 0,7 см, перенести на скалке в форму, выстелить дно и бортики, придавливая пальцами. Лишние куски теста с бортиков отрезать. 5) В созданную выемку из теста выложить сладкое остывшее тыквенное пюре, разровнять ложкой. Начинка должна быть чуть ниже края бортика, чтобы она не вытекала при выпечке; 6) Сделать УКРАШЕНИЕ: раскатать 2 -ую часть теста в пласт толщиной = 0,5 см. С помощью фигурных насадок – «цветов» вырезать цвета разного размера, уложить их на начинку внахлест, полностью ее закрывая. Ножом с зубчиками вырезать из теста «листья» и украсить ими пирог сверху. 7) С помощью кулинарной кисти смазать сверху аккуратно пирог двумя столовыми ложками разболтанного яйца. 8) Выпечь пирог в духовке в течение 1 час. Сначала при t 180 гр 40 мин, накрыв фольгой (обязательно!!), чтобы пирог сверху не пригорел и успел равномерно пропечься снизу. В последние 20 мин. t увеличить до 200 гр, фольгу снять. 9) Готовый пирог достать из духовки. Остудить в форме. Снять боковое разъемное кольцо, проведя ножом от бортов формы. Убрать дно формы. 10) Через сито слегка обсыпать пирог 2 ст.л. сахарной пудры. Подать с чаем, молоком, соком. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!