Сколько взбивать сметану?

Существует мнение, что взбить сметану с сахаром до устойчивой массы, которая держит форму весьма проблематично, чаще всего, такой крем имеет жидкую текстуру и его используют для пропитки...
Советуют брать сметану от 30% жирности, но опять это не всегда гарантия, заявленная жирность на упаковке, может не соответствовать по жирности содержимому банки, так что надо пробовать, искать хорошего производителя...
Чтобы повысить шансы на успех, положите сметану в сложенную вчетверо марлю и подвесьте над миской минимум на 3 часа. Этот способ избавит сметану от лишней сыворотки, то есть жидкости, и крем получится более густым.
Взбивать надо хорошо охлажденную, возможно даже на льду. Даже самая жирная и густая сметана при контакте с сахаром становится жиже. Чем дольше вы взбиваете крем, тем дольше длится этот контакт и тем меньше шансов на то, что сметанный крем получится достаточно густым. Пользуйтесь вместо сахара сахарной пудрой, миксером, чтобы взбить крем как можно быстрее и интенсивнее. Температура продуктов и инструментов тоже влияет на консистенцию крема, поэтому предварительно охладите сметану, миску и венчики. Перед использованием можно также подержать готовый крем в холодильнике, чтобы он «схватился». Но все это не сделает сметанный крем густым по-настоящему – разве что чуть более вязким.

Чтобы заметно и наверняка загустить сметанный крем, придется использовать другие хитрости или дополнительные компоненты.
Вам можно приобрести "загуститель для сливок"


Или вместо закрепителя можно использовать крахмал! Примерно 1 ч. л. на 200 мл сметаны. Картофельный или кукурузный, он сделает крем немного гуще и при этом не повлияет на вкус. После добавления крахмала желательно подержать крем в холодильнике.

Или желатин. Универсальный загуститель, в том числе и для крема. Потребует охлаждения, но может повлиять на вкус крема, если использовать желатин в большом количестве. Зато точно подействует.

Выберите, что вам будет удобней

Чтобы сметана хорошо взбилась, нужно ее, обязательно, отвесить на ночь: марлю стелим на ситечко и выкладываем сметану. Лишняя сыворотка стечет, сметана станет гуще и хорошо взобьется. А самый главный секрет - это чтоб сметана была натуральной!

Сделайте вот так и все увас получится https://www.povarenok.ru/recipes/show/90907/!