Опубликовала OKSANA
- 17 декабря 2008, 18:00
- 3822
Лецитин из подсолнечника скоро займет место соевого
Компания Cargill начала выпуск первого лецитина из подсолнечника, который должен вызывать интерес у изготовителей ингредиентов для кондитерских изделий, поскольку не содержит аллергенов.
Существует большое количество видов лецитина. В последнее время он в основном производился из сои. В отличие от него, лецитин из подсолнечника, который называют так же Topcithin, является лучшим по качеству, и уже не маркирован как аллерген.
Новый компонент в процессе производства полностью изолирован от других, чтобы избежать загрязнения потенциальными аллергенами. Помимо этого он не содержит никаких генетически модифицированных материалов, из-за чего соевый продукты вызывают определенное беспокойство. Пока производится только жидкий лецитин, но в ближайшее время к нему добавятся и другие формы выпуска, например, фракционированный и обезжиренный.
Основная область применения лецитина – кондитерские изделия, где он служит эмульгатором. Лецитин использовать меньше масла какао, особенно в шоколаде. Он также используется в жевательной резинке, ирисках, и конфетах, чтобы поддерживать необходимый уровень влажности и мягкости.
Новый компонент в процессе производства полностью изолирован от других, чтобы избежать загрязнения потенциальными аллергенами. Помимо этого он не содержит никаких генетически модифицированных материалов, из-за чего соевый продукты вызывают определенное беспокойство. Пока производится только жидкий лецитин, но в ближайшее время к нему добавятся и другие формы выпуска, например, фракционированный и обезжиренный.
Основная область применения лецитина – кондитерские изделия, где он служит эмульгатором. Лецитин использовать меньше масла какао, особенно в шоколаде. Он также используется в жевательной резинке, ирисках, и конфетах, чтобы поддерживать необходимый уровень влажности и мягкости.
Комментарии
12 марта 2009 года Sunflower lecithin #
12 марта 2009 года Sunflower lecithin #
8 марта 2009 года Sunflower lecithin #
17 декабря 2008 года marfusha #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: