Фото

На вкус не сухой, но и не мокрый как дешевый магазинный бисквит. Достаточно жирный, но легче, чем "киевский". Сочетание сметанного и масляного кремов как раз то, что нужно.
Песочный корж больше похож на "слоеный быстрый рубленный". Я его прокалывала вилкой, чтоб не пузырился. И когда раскатывала его - складывала при добавлении муки как на слоеный. Ведь в рецепте указано, что корж песочно-слоеный, вот и обращалась как со слоеным. На фото видны в срезе мелкие осколки от белого коржа. Он рассыпчатее, чем обычное слоеное тесто. Выпекала вначале корж до появления бежевых мест, а потом смазывала белком с орехами и пекла до подсушивания белка. Т.е. внутри белка тоже старалась по возможности суше выдержать, но чтоб корж не пригорел. Орехов много, как-то были мелкие яйца - одни орехи были, так добавляла два белка. На 4 коржа тонким слоем впритык хватает. Я сразу визуально делю на 4 части и растягиваю по коржу. А рука чешется еще ложечку добавить - но в итоге всего достаточно. Делала диаметром 30 см.