Главная Вопрос-ответ Продукты питания Свойства продуктов

Чем заменить яичный белок?

Хочется сделать зефир с более длительным сроком хранения. Но с сырым белком это не возможно. Можно ли его чем-то заменить?

Рейтинг: 0

kgrin9593
27 июля 2020 года
74
3 ответа

Ответы:

Алиева2012

27 июля 2020 года #

это решение

Заменить живой яичный белок для равноценного качества зефира можно только альбумином. Альбумин это сухой яичный белок. Разводить его с водой по схеме и далее в соответствии с рецептом зефира. А что Вы имеете ввиду более длительный срок хранения? Сырой белок в обычном зефире заваривается сиропом температура которого 110градусов. Хранится такой зефир может долго.

kgrin9593 (автор вопроса) 27 июля 2020 года

Спасибо огромное!

lizabulyukina 2 августа 2020 года

можно,только он не везде продается

Алиева2012 (автор ответа) 2 августа 2020 года

В магазина для кондитеров есть всегда...а так же через интернет. В супермаркетах тоже бывает)!

nelliundco

27 июля 2020 года #

На сайте есть рецепты зефира без яиц, например:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/119513/

Наберите в поисковик "зефир ", и выберите, который подходит вам.

kgrin9593 (автор вопроса) 27 июля 2020 года

Спасибо.

lizabulyukina

2 августа 2020 года #

ожно заменить сухим белком,яичным порошком,или сухими сливками

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044