Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как пожарить свинину чтоб она была с корочкой а в средине сочная

Какими кусочками лучше всего резать мясо

Рейтинг: +1

Аноним
14 июля 2016 года
153
6 ответов

Ответы:

Галка41

18 июля 2016 года #

Вот в этом рецепте свинина жарится вообще без масла, и корочка в наличии. Посмотрите, попробуйте, может это именно то, что Вам требуется.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/41032/
А еще совет: не протыкайте вилкой или ножом лишний раз мясо при переворачивании, лучше пользоваться кухонными щипцами, иначе сок будет не внутри куска, а на сковороде и в итоге получите сухое внутри мясо.

Аноним (автор вопроса) 18 июля 2016 года

Спасибо большое

balgyr

23 ноября 2016 года #

Полностью согласен с http://nerolis.povarenok.ru/
Берем свиную шею, режем на куски примерно 1-1,5 см. толщиной.
На сковороду немного растительного масла.
Кладем куски на сковороду и не трогаем их минут 5.
В это время солим и перчим (лучше из мельницы) верхний слой.
Переворачиваем. Опять соль и перец.
Ждем минут 5.
Проткнули ножом самый толстый кусок - сок светлый - убрали с огня и съели, либо подождали еще немного, это все-таки свинина.

xmxm

14 июля 2016 года #

Если это стейк, то сначала на большом огне, в минимальном количестве масла, обжариваем с обеих сторон до бледного цвета. Примерно по 2 минуты. Солим, приправляем и снова обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Это еще примерно по 3 -5 минут на сторону. Все зависит от толщины стейка.

Kuss

14 июля 2016 года #

Я обычно обжариваю на большом огне до золотистой корочки и довожу до готовности в духовке около 20 минут /в зависимости от размера и толщины кусочков/.

Кир Рояль

14 июля 2016 года #

Чем тоньше кусок, тем больше у него шансов при обжарке стать жестким и сухим. Чем чаще при жарке переворачивать кусок, тем большая вероятность, что он растеряет все свои соки. Самое сочное мясо для жарки, на мой взгляд, это шейный карбонад, благодаря мраморному жирку в нем. А так соглашусь с Наташей Kuss - обжариваю мясо на смеси растительного и сливочного масла на большом огне до золотистости, перевернув ОДИН раз - и в нежаркую духовку, там оно доходит и остается сочным.

nerolis

14 июля 2016 года #

Покупайте для жарки шейку (только не замороженую) - всегда получится сочно, нежно!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1233

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044