Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Какая консистенция теста для клецок?

Здравствуйте, девушки!
Подскажите, пожалуйста, консистенцию теста для клецок.
Приготовила по рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/30529/ К сожалению, автор рецепта удален с сайта и не сможет ответить на вопрос.
У меня получилось мягкое, достаточно липкое тесто, я побоялась добавить муки, чтоб "не забивать тесто". Клецки немного разошлись при варке, стали очень мягкими.
Я никогда не пробовала раньше клецек и не могу оценить правильно ли я приготовила. На вкус отлично, а по консистенции - не очень получилось, разлезлись.
Спсасибо за ответы!

Рейтинг: 0

khrystyna 1
27 июня 2016 года
112
4 ответа

Ответы:

Кир Рояль

27 июня 2016 года #

это решение

Если тесто для клецек из картофеля продолжает липнуть к рукам, надо добавить чуть муки, крахмала или манки. Иногда достаточно 1-2 чайных ложек. Добавляйте по чуть - чуть, как перестало липнуть - все. Липкость теста зависит и от сорта картофеля, и от того, насколько хорошо он просушен на огне после варки, и от размера и свежести яиц ( если делаете по рецепту с яйцами ) - факторов много.

khrystyna 1 (автор вопроса) 28 июня 2016 года

Спасибо, буду пробовать!

Kuss

27 июня 2016 года #

это решение

При приготовлении картофельных клецек /ньокки/ нельзя точно полагаться на рецепт. Чем более крахмалистый сорт картофеля Вы используете, тем меньше муки потребуется при замешивании теста. Настоящие ньокки никогда не теряют форму в процессе варки.

khrystyna 1 (автор вопроса) 28 июня 2016 года

Спасибо за ответ!

Stafford

27 июня 2016 года #

У этого рецепта 19 вариантов, они очень похожи и авторы могут помочь советами.

khrystyna 1 (автор вопроса) 28 июня 2016 года

Спасибо за совет! Я нашла 2 варианта, которые мне понравились, но оба автора уже не на сайте. В других рецептах немного другое соотношение продуктов или другая схема приготовления. Я решила спросить здесь именно о рецепте, который меня заинтересовал.

valeria iulina

27 июня 2016 года #

Тесто должно быть плотным, не липнуть к рукам, хорошо мяться.

khrystyna 1 (автор вопроса) 28 июня 2016 года

Спасибо за ответ!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1230

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044