Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Почему не получается бисквит.

Здраствуйте. много разных рецептов пробовала - печь бисквит, даже легкие все правильно и температура правильно все строго по рецептам но не любит меня бисквит и рулеты не получаются бисквитные.

Рейтинг: +1

julja-j
8 ноября 2015 года
376
9 ответов

Ответы:

Юлианна Юрьевна

9 ноября 2015 года #

Попробуйте бисквит в мультиварке. Он практически всегда выходит пышным

mojito2012 9 ноября 2015 года

Не всегда, все зависит от мульти - в моей не получается вообще

Юлианна Юрьевна (автор ответа) 10 ноября 2015 года

Попробуйте по такому рецепту-5яиц разделить на желтки и белки,желтки взбить с 150гр.сахарной пудры пока масса не побелеет и не увелич.в объеме(5-7мин).В мерном стакане смешать 3ст.л. с горкой муки + 3ст.л.крахмала(без горки) + 1чн.л.разрыхлителя-вся мучно-крохмальная масса не должна превышать 100-120гр.Просеять в жнлтковую массу,перемешать до однородномти(тесто достаточно густое) Белки взбить в крепкую пену и очень осторожно подмешать к тесту.Форму смазать маслом.В мультиварке-выпечка 55-60мин.В духовке-180С 50 мин. или 170С 40-50мин в режиме конвекции.

Ялорис

12 ноября 2015 года #

С удовольствием выпекли бы с Вами вместе

, особенно трудного ничего нет.
Но в реале посоветую этот рецепт - бисквит получается вкуснейший.
Готовится очень просто, если возьмете поменьше форму -
получите высокого красавца.
И - да, сквозняков, резких звуков бисквиты не переносят.
В теплой кухне, аккуратненько, дверцу в духовке открываем нежно, также закрываем.
Удачи!
https://www.povarenok.ru/recipes/show/112575/

Маришка Коротина

19 ноября 2015 года #

Я пеку бисквиты примерно пару раз в неделю. Периодически использую разные рецепты. Не делю яйца на белки и желтки, не вижу разницы между отдельно взбитыми. Главное чтоб яйца с сахаром были взбиты хорошо. А после добавления муки взбивать медленно (можно вручную).
Все еще зависит от каждого рецепта. Есть классический- яйца, сахар, мука. Но и в такой кто-то использует 3 яйца на стакан муки и стакан сахара, а кто-то 5 яиц. Может есть необходимость поэкспериментировать с количеством яиц?
Еще может быть проблема в недопекании.

NDemon

8 ноября 2015 года #

В этом деле главное - терпение. Нельзя в процессе открывать духовку и заглядывать

Юлия Бурлакова

8 ноября 2015 года #

Почитайте мне эта статья помогла https://www.povarenok.ru/advice/show/1112/

Любимая13

9 ноября 2015 года #

Вам нужно просто наглядно у кого-то посмотреть (вместе приготовить) и прочувствовать (пощупать тесто без муки, с мукой). У многих проблема в том, что не достаточно взбивают яйца или забивают мукой, долго месят.

nyiolika

9 ноября 2015 года #

Можно попробовать самую обычную шарлотку: 3 яйца, стакан сахара, стакан муки. Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара, добавить муку, перемешать. Этот бисквит даже без яблок прекрасно получается даже в самой допотопной духовке. Его еще на уроках труда готовили, а там у нас современной техники

)) точно не было

Главное яйца взбить до растворения сахара.

Amalka29

11 ноября 2015 года #

У меня тоже получался осевший бисквит, либо слишком плотный. В моем профиле есть фото медовика очень большим получился, пористым и мягким, секрет в том что я ставлю его в холодную духовку, затем включаю ее примерно на 160 градусов через пол часика на 180-170 гр, в итоге печется час, смотреть по духовке плюс минус, посуду брала чашу от мультиварки. Все получилось

alenavucen

11 ноября 2015 года #

Попробуйте этот рецепт. Подготовьте форму (смазать и тд). Включить духовку, тк тесто готовиться достаточно быстро, пусть греется сразу. Отделить белки от желтков. Начинаем взбивать белки. Когда начинают пениться, добавлем постепенно, по 1 стол. ложке сахар. Взбиваем в плотную пену. В отдельной посуде до однородности растереть желтки и тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая взбивать! Далее берем ложку. Постепенно "всеиваем" муку. Мешаем строго снизу вверх. От края к центру. Ну, и долго не мешаем, чтобы не осело. Выливаем в форму. Ставим в духовку на 200 гр, пока не зарумяниться. И да! Не открываем духовку, не топаем, не кричим))) на каждое яйцо идет 1 стол. ложка муки и 1 стол. ложка сахара. Обычно не менее 5...

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1510

Обработка 88

Хранение 164

Свойства продуктов 123

Выбор и покупка 116

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 81

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 28

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1263

Кулинария в вопросах 215

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11642

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8335

5.	Kuss	+7410

6.	Алиева2012	+6054

7.	Navely	+4525

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3921

10.	Pavelia	+3044