Скорее всего апельсин буду варить и влаги будет много, а если добавить фрукты тогда возможно её будет с избытком.
Фундук и миндаль в тесте размокают, грецкий орех горчит как и корка апельсина, нужно что-то другое и желательно не шоколадное.
Я уже делал кексы с цедрой, соком (по раздельности), брауни с вареным апельсином, но пока не нашел наилучшего варианта раскрытия апельсина. Сок при запекании слишком сильно выпаривается, его нужно как-то связать (как вариант путем варки) или заливать в корж когда он будет готов - такой способ есть для лайма, но боюсь что его потребуется гораздо больше, тк сок апельсина гораздо менее ядреный, его нужно больше и он размочит корж.
Пока склоняюсь к варианту содрать цедру с живого апельсина, после чего его отварить.
В общем получилось два вопроса:
1. Какой наполнитель добавить чтобы он чувствовался на зуб и гармонично сочетался с апельсином?
2. Как сделать торт максимально апельсиново-апельсиновым?
