Сахарный сироп для варенья из черешни.
Аноним
(автор вопроса)
23 июня 2017 года
Марина, у меня не получился сироп, сахар нагреваясь превращался в кристаллическую массу сразу.
Аноним
(автор вопроса)
23 июня 2017 года
Марина, огромное спасибо.
Марина Бархатова
23 июня 2017 года
а по какому рецепту вы варили сироп? сколько сахара и воды? какое соотношение 1:1 или 2:1? сколько варили? на слабом огне или сильном? все это влияет на результат
Аноним
(автор вопроса)
24 июня 2017 года
Марина, рецепт такой: на 1кг. черешни сироп из 1кг. сахара и 0,5ст.воды, огонь чуть ниже сильного. Спасибо.
Марина Бархатова
24 июня 2017 года
К сожалению это рецепт не сиропа, а карамели, вот ее вы видимо и сварили... На 1 кг сахара берется не менее 250мл воды, на небольшом огне доводится до кипения и выключается, туда опускают ягоду и настаивают какое-то время (до 8 часов). Затем варят в несколько этапов (3-4), доводя до кипения, выключают и снова настаивают, пока сироп не загустеет, ягоды вберут в себя достаточно сиропа.
Или очищенную черешню засыпать сахаром на несколько часов (5-8), как только она выделит сок ставят на огонь и кипятят, опять варка в несколько приёмов (до кипения, а потом настаивается в сиропе). Варится в несколько приёмов, чтоб максимально сохранить целостность ягод осторожно выпарив лишную жидкость.
Вбейте в поисковике Поваренка "Варенье из черешни", наверняка вам какой то рецепт понравится.
Аноним
(автор вопроса)
24 июня 2017 года
Марина, в Поварёнке такого рецепта нет, а он мне подходит лучше всех других. С Вашей помощью я сварю вкусное и красивое варенье. Спасибо за помощь, внимание и участие.
Марина Бархатова
24 июня 2017 года
Хорошо,желаю удачи!
Аноним
(автор вопроса)
24 июня 2017 года
Спасибо.
Ответы:
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Как этого избежать? Черешня довольно сладкая ягода, попробуйте добавлять в сироп лимонную кислоту, ее часто советуют добавлять в варенье из не кислых продуктов (например кабачковое варенье, мятный сироп) она не дает засахарится, но опять же если вы не переварите варенье до состояния карамели. Или варить варенье сразу на инвертном сиропе, рецепты его есть на сайте https://www.povarenok.ru/recipes/show/116888/
Или попробуйте исправить засахарившийся сироп. Переложите его в чистую посуду добавьте ещё воды и немного лимонного сока или лимонной кислоты (примерно 1 гр на 380-400гр сиропа), и нагревайте, следя, чтобы не пригорел.