Главная Вопрос-ответ Продукты питания Обработка

Свежая вишня для пирога

Здравствуйте. Я редко делаю выпечку, поэтому бывает не знаю простого ) Подскажите, свежую вишню обязательно надо перед закладкой в пирог присыпать крахмалом, или можно это не делать? Для чего это вообще делается? И можно ли кукурузный заменить на картофельный крахмал? Спасибо всем за ответ.

Рейтинг: 0

malyuk 7474
6 июля 2020 года
56
3 ответа

Ответы:

Ната 69

6 июля 2020 года #

это решение

Крахмал добавляется для того чтобы тесто не размокло от сока вишни, а крахмал впитает лишнюю влагу, можно брать любой крахмал. Посмотрите, вот рецепт с замороженной вишней
https://www.povarenok.ru/recipes/show/150838/

malyuk 7474 (автор вопроса) 6 июля 2020 года

Спасибо! Даже если тесто полужидкое, пирог заливной, тоже надо вишню крахмалить?

Алиева2012

6 июля 2020 года #

Доброе утро! Чтоб не смешивать вишню непосредственно для пирога сделайте изначально начинку вишневую... https://www.povarenok.ru/recipes/show/163330/ . Ещё, как вариант, чтоб не размокло тесто, посыпаем перед закладкой вишни немного крахмала и панировочные сухари(но это для открытого пирога)! Можно делать шарлотку с вишней и класть не слишком много вишни...в таком случае "крахмалить" ее не надо и тесто при этом не размокает!

malyuk 7474 (автор вопроса) 6 июля 2020 года

спасибо, попробую

crelov-s

18 июля 2020 года #

Бабушка часто пекла пироги с вишней. Она сначала к почищенной от косточек вишне добавляла сахар, давала постоять 40-60 минут, пока подходило тесто, и потом откидывала начинку на дуршлаг. Лишний сок стекал и вишня была уже не такая водянистая. Из такой начинки и делала пирожки без всякого крахмала. Крахмал все же меняет вкус.

malyuk 7474 (автор вопроса) 18 июля 2020 года

Спасибо. Тоже вариант, можно подумать делать так. Тем более, когда такой большой бабушкин опыт :)

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1490

Обработка 85

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1226

Кулинария в вопросах 211

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8320

5.	Kuss	+7390

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4430

9.	NDemon	+3906

10.	Pavelia	+3044