В творожном тесте с маслом масло при выпекании выплаваляется. Почему?Готовила выпечку по этому рецепту: https://www.povarenok.ru/recipes/show/154295/ Тесто было хорошее, лепилось хорошо, все продукты отмеряла на весах. В духовке произошла катастрофа - из булочек выплавилось и вытекло все масло, в результате выпечка не поднялась и плавала в масле. Что я могла сделать не так? Благодарю за помощь!
Ответы:
Svetik-FrekenSnork
(автор вопроса)
28 ноября 2018 года
Большое спасибо за ответ! Нет, я ничего не забыла добавить, все было как в рецепте. Масло точно сливочное, а творог люблю пожирнее. До этого я жарила з этого творога сырники - на 500 гр творога 2 столовые ложки муки. Все было нормально, очень нежные, вкусные.
Svetik-FrekenSnork
(автор вопроса)
28 ноября 2018 года
В Германии с творогом не все в порядке - в дефиците. Достать можно только в польских или русских магазинах.
Марина Бархатова
(автор ответа)
28 ноября 2018 года
Светлана, думаю вам надо скорректировать этот рецепт по маслу, если из этого творога получились сырники, то делать плюшки либо с половиной нормы масла или вообще без масла. Оно явно было лишним. Надеюсь всё получиться. У нас в России как правило творог 9%, 5% и 1,2%(он же обезжиренный). Жирный творог редкость где-нибудь у фермеров, так что скорее всего тот рецепт на твороге небольшой жирности. Вообще конечно лучше указывать жирность продуктов для рецепта, категории яиц и т.д. Чтоб не возникало таких неудач
Svetik-FrekenSnork
(автор вопроса)
28 ноября 2018 года
Творог очень вкусный, я жарила до этого из него сырники - 500гр творога на 2 ст. ложки муки - сама нежность.
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Это тоже влияет на качество теста.
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты
Творог какой жирности брали? масло точно сливочное, а не спред? Разрыхлитель или соду не забыли добавить? Они выступают эмульгаторами в жирном тесте и часть жира всегда связывают. 405 тип муки подходит для домашней выпечки думаю в Германии с этим всё в порядке.