Опубликовала Oksy в рубрике Советы по кухне
- 28 октября 2008, 18:00
- 31905
Пользуйтесь фольгой
Фольга - отличный помощник хозяйке на кухне. Предлагаю несколько советов по ее использованию.
- Фольга значительно расширяет "диапазон" кулинарных возможностей. Запеченные в ней кушанья получаются сочными, нежными, ароматными.
- Приготавливая кушанье в глиняных горшочках, накройте их листочками фольги, а когда содержимое будет доведено до мягкости, снимите фольгу и подрумяньте верх.
- Изделия из теста при выпечке не подгорят, если их сверху накрыть фольгой.
- Черствый пирог, хлеб, кекс станут совсем как свежие, если их завернуть в фольгу и поместить ненадолго в духовку.
- Продукты с резким запахом рекомендуется хранить в холодильнике завернутыми в фольгу.
- Завернутые в фольгу сыр, сливочное масло и колбаса сохраняют свой вкус и аромат, потому что к ним нет доступа воздуха.
- В фольге можно жарить различные продукты без жира или с минимальным его количеством (кусочки мяса, рыбу, овощи, фрукты), соблюдая два основных условия:
- заворачивайте продукты в фольгу аккуратно, чтобы не вытекал сок, но при этом фольга не должна прилегать к продукту слишком плотно — оставьте пространство "для воздуха";
- плоские кусочки мяса или рыбы посолите, поперчите, обложите натертыми на терке или мелко нарезанными овощами, добавьте немного масла и все это выложите на большой кусок фольги, аккуратно перегните его с трех сторон и трижды закатайте края.
- Запекая рыбу, птицу или печень куском, оберните их, как бы "забинтуйте" фольгой, чтобы сохранить сок.
- Запекая фрукты и овощи, положите их на квадратный лист фольги, поднимите все четыре конца и закрутите их — получится аккуратный узелок.
- На противень, где запекаются упакованные в фольгу продукты, налейте немного воды и поставьте его в духовку.
- Готовность кушанья проверяют вилкой, прокалывая ее через фольгу.
- Фольгу можно использовать вместо пробок и крышек для бутылок и банок.
- Из фольги можно сделать формочки для приготовления бисквитов и кексов.
- Фольгу используют не только для жарки без жира различных продуктов — колбас, птицы, ветчины, рыбы, картофеля, шницелей, творожников, но и для подогревания уже готовой еды. Кстати, подогретую еду и подают в фольге, а жареную — без нее.
- Два-три творожника кладут на слегка смазанную сливочным маслом фольгу, заворачивают в нее и подогревают в духовке 5-10 мин. Так же можно подогреть перловую, ячневую и гречневую каши. Фольгу смазывают сливочным маслом, кладут на нее 4 столовые ложки каши (можно побрызгать ее топленым маслом), заворачивают и подогревают в духовке 5 мин.
- В фольге можно подогреть не только зачерствевший хлеб, но и хлеб с мармеладом, сыром, ветчиной.
- В одной емкости благодаря фольге можно приготовить сразу несколько кушаний. Например, в духовке на одной сковороде размещают завернутые в фольгу картофель, рыбу, сосиски и кусочки курицы. При этом продукты, завернутые в фольгу, жарятся и как бы одновременно тушатся, поэтому и получаются сочными и вкусными. У курицы, жаренной в фольге, правда, нет коричневой корочки, но это легко поправить: обмазать готовую курицу сливочным маслом и подержать ее 5 мин в горячей духовке.
- Колбасу, рыбу, шницель рекомендуется перед жаркой разделывать на порции, примерно по 100-200 г. Каждую порцию нужно тщательно завернуть в фольгу и плотно загнуть края.
- Подавая жареную курицу или птицу к праздничному столу, на блюдо кладут фольгу, сверху — птицу, затем края фольги собирают в сборки и отворачивают их наверх, чтобы кушанье было словно охвачено фольгой. Кстати, это не только оригинальный способ подачи кушаний, но и способ сохранения их теплыми.
- Яйца, завернутые в фольгу, при варке не трескаются.
- Серебряные предметы, употребляемые редко, не окисляются, будучи завернутыми в фольгу.
- И наконец, фольга отлично подходит для украшения елки, заворачивания подарков и, конечно, для украшения праздничного стола, особенно на свадебных торжествах.
Комментарии
4 июля 2009 года Юл-к83 #
5 июля 2009 года Oksy #
14 июня 2009 года Осик deleted #
15 июня 2009 года Oksy #
12 апреля 2009 года Sweet_Woman #
13 апреля 2009 года Oksy #
29 октября 2008 года tvim #
29 октября 2008 года Brat #
29 октября 2008 года tvim #
29 октября 2008 года Oksy #
29 октября 2008 года tvim #
29 октября 2008 года Oksy #
29 октября 2008 года Мэрри #
29 октября 2008 года Oksy #
29 октября 2008 года мисс #
29 октября 2008 года Oksy #
28 октября 2008 года tat70 #
29 октября 2008 года Oksy #
28 октября 2008 года витлена #
28 октября 2008 года Oksy #
28 октября 2008 года Brat #
28 октября 2008 года Oksy #
28 октября 2008 года Brat #
А фольги у меня аж два рулона - целый и початый!
28 октября 2008 года Oksy #
28 октября 2008 года Brat #
28 октября 2008 года Oksy #
А я недавно с грибами шиитаке делала салатик в китайском стиле. Вкусно!
28 октября 2008 года Brat #
28 октября 2008 года Oksy #
28 октября 2008 года Tatyana_ryazan #
28 октября 2008 года Oksy #
28 октября 2008 года Tatyana_ryazan #
28 октября 2008 года Oksy #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: