Опубликовала marinamurat в группе marinamurat
Гёзлеме - турецкая лепешка с начинкой.
Гёзлеме - это турецкая лепешка с начинкой. Лепешка представляет собой тонко раскатанное тесто (юфка). В качестве начинки используется смесь сыра со шпинатом,это классический вариант.
На сайте был представлен рецепт, конечно не классический, но уверена что вкусный, поэтому я решила не добавлять свой, а познакомить Вас с ним в дневнике.
Одно из традиционных блюд турецкой кухни, а если быть точнее, то деревенской турецкой кухни, которая отличается простотой. Самое трудное здесь это расскатать правильное тесто. Корж расскатывается толщиной в 2-3 мм. Лепешки традиционно готовят на специальной сковороде садч, но сейчас есть адаптированные к газовым плитам сковородки, выпуклые или наоборот вогнутые. Я такую приобрела, но не всегда на ней получается пожарить без масла((( я стала использовать сковороду-грилль, идеально!!!!
Начинки самые разные, но традиционная-шпинат и соленый сыр. Начинку кладут тонко и не сплошным слоем, иначе тесто порвется; кладут начинку на половину теста, а второй накрывают и смазывают края водичкой ( не обязательно!). Начинка должна быть готова, так как лепешки жарятся на раскаленной сковороде за минуту. Я обычно предварительно протушиваю шпинат с луком-пореем и добавляю к сыру и приправки ( турки любят пострее, мнооого красного перца...).
Готовое гезлеме можно порезать на полоски. Я обычно пласт теста делю сразу на 4 или 2 части, а потом готовые скручиваю в трубочки; мой муж еще кладет внутрь за завтраком помидоры, сыр, оливки и кушает как бутерброд, очень вкусно, попробуйте и вы!!! Если я планирую делать лепешки на завтрак, то всегда покупаю готовое тесто, а утром остается сделать только начинку и порезать тесто на части, а можно тесто и с вечера приготовить, тогда лепшки готовятся быстрее чем яишница!
[/video]![]()
На сайте был представлен рецепт, конечно не классический, но уверена что вкусный, поэтому я решила не добавлять свой, а познакомить Вас с ним в дневнике.
Одно из традиционных блюд турецкой кухни, а если быть точнее, то деревенской турецкой кухни, которая отличается простотой. Самое трудное здесь это расскатать правильное тесто. Корж расскатывается толщиной в 2-3 мм. Лепешки традиционно готовят на специальной сковороде садч, но сейчас есть адаптированные к газовым плитам сковородки, выпуклые или наоборот вогнутые. Я такую приобрела, но не всегда на ней получается пожарить без масла((( я стала использовать сковороду-грилль, идеально!!!!
Начинки самые разные, но традиционная-шпинат и соленый сыр. Начинку кладут тонко и не сплошным слоем, иначе тесто порвется; кладут начинку на половину теста, а второй накрывают и смазывают края водичкой ( не обязательно!). Начинка должна быть готова, так как лепешки жарятся на раскаленной сковороде за минуту. Я обычно предварительно протушиваю шпинат с луком-пореем и добавляю к сыру и приправки ( турки любят пострее, мнооого красного перца...).
Готовое гезлеме можно порезать на полоски. Я обычно пласт теста делю сразу на 4 или 2 части, а потом готовые скручиваю в трубочки; мой муж еще кладет внутрь за завтраком помидоры, сыр, оливки и кушает как бутерброд, очень вкусно, попробуйте и вы!!! Если я планирую делать лепешки на завтрак, то всегда покупаю готовое тесто, а утром остается сделать только начинку и порезать тесто на части, а можно тесто и с вечера приготовить, тогда лепшки готовятся быстрее чем яишница!
- +35
- 8
- 25646
- 12 марта 2011, 22:36
Комментарии
20 февраля 2016 года ilanamoreli100 #
13 марта 2011 года Балерина #
у нас в отеле каждую среду был терецкий день, и женщины вот такие лепешки делали прямо при входе в ресторан! ммммм... обожаю!
13 марта 2011 года marinamurat #
А как турчанки тесто расскатывают, это супер, у меня свекровь умеет, я один раз смотрела, как делает, так быстро и ловко...... а я как курица лапой)))
13 марта 2011 года Алена69 #
13 марта 2011 года marinamurat #
13 марта 2011 года плотная #
Я когда в Турции работала, то гезлеме с айраном просто обожала.
13 марта 2011 года marinamurat #
Начинка: Шпинат, лук порей, немного соленого творога, который крошится хорошо, перец, паприка по вкусу. Все ингредиенты по колличеству берем на свой вкус; шпинат и лук порей предварительно обжариваем минуты 3 на сковороде и смешиваем с творогом и специями. Тесто очень тонкое, с ним надо нежно обходиться. Можно сделать одну большую лепешку, а можно сделать 4 небольшие, или одну огромную как на последнем фото. Смазать тесто слегка водой и кладем начинку по всей поверхности теста, второй половиной закрываем и хорошенько смазываем края водичкой. Жарят их без масла на раскаленной сковороде по 1 минуте с каждой стороны!!! Лучше всего использовать сковороду-грилль, если нет таковой, то на обычную сковороду капнуть немного масла и размазать...... Лепашка сохнет и появляются на ней пятнышки, снимаем и кладем на блюдо! Готово!!!! Можно скрутить рулетиком и наслаждаться....
13 марта 2011 года marinamurat #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: