Веганский чизкей - победитель конкурса японских рецептов от Cosmo

И все таки мое творение заняло третье место на конкурсе, хотя я уже думала, что письма с фото и рецептом в редакцию не дошли.(возвращались несколько писем, с сообщением, что превышен допустимый объем письма.) Но я не зря колдовала и мучилась с объемом материалов и вчера вечером увидела себя в списке победителей на этой странице. Извиняюсь, если нельзя такие скрин-шоты на сайте размещать, с чужих сайтов - напишите мне, пожалуйста, я удалю. Но уж очень хочется похвастаться [cut]


В рецептах пока не размещаю, так как уже приходят новые идеи как его улучшить, так что пока наслаждайтесь здесь

Итак, Тыквенно-клюквенный чизкейк с тофу


Это универсальный рецепт веганского чизкейка, которым я пользовалась уже несколько раз. Можно варьировать фрукты в начинке. Очень хорошо получается также с бананами. Печенье-основу для него я также пеку сама по рецепту: Соевая мука -1\\\\2 стакана, рисовая мука (или пшеничная) – 1\\\\2 стакана, мед (или сахарный сироп) – 1\\\\3 стакана, разрыхлитель (у меня сода+лимонная кислота+мука+крахмал\\\\1+1+0,5+0,5) – 1\\\\4 чайной ложки, растительное масло без запаха – 1\\\\6 стакана, корень имбиря тертый – 1 столовая ложка, корица – 1 чайная ложка. Смешать все продукты, замесить тесто, раскатать потоньше, разрезать произвольно, наколоть вилкой, печь при t 200 гр. до появления золотистого оттенка. Но можно взять и готовое любое песочное печенье. Можно сделать традиционный вариант чизкейка по этому рецепту, заменив тофу на творог, добавить яйцо.

Ингредиенты:

Тофу – 220 гр.
Сахар коричневый – 3 стол.л. + для посыпки формы
Масло растительное (без запаха) – 1 стол.л. + для смазывания формы
Печенье имбирное (можно любое песочное или специальное для чизкейков) – 100 гр.
Арахис подсушенный и измельченный (у меня арахис) – 50 гр.
Тыквенное пюре (тыкву отварить на пару или запечь и пюрировать) – 160 мл
Клюква (свежая или размороженная) – 160 мл
Имбирь молотый (по желанию) – 1\\\\4 ч.л.
Корица – 1\\\\2 ч.л.
Куркума (или шафран) – 1\\\\4 ч.л. (необязательно)

Приготовление:

1. Измельчить блендером печенье в крошку и смешать с измельченным и подсушенным (на сухой сковороде, постоянно помешивая) арахисом.

2. Смазать растительным маслом форму для пирога и посыпать ее коричневым сахаром. Можно посыпать и мукой или манкой. С сахаром получается карамельная корочка.

3. Выложить песочно-ореховую крошку и ложкой разровнять по дну формы. Полить или разбрызгать сверху одну ложку масла.

4. Тофу порезать кубиками и измельчить в блендере. Разделить массу на две части.

5. В одну вмешать тыквенное пюре с молотым имбирем (можно не добавлять, особенно, если он уже есть в печенье), корицу и куркуму для цвета (можно шафран), одну ложку сахара.

6. В другую вмешать с помощью блендера клюкву и две ложки сахара.

7. Выложить на крошку обе массы в произвольном порядке. Поставить в нагретую до 180 гр. духовку, выпекать в течение часа. Остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник. Чтобы пирог хорошо держал форму – желательно оставить его в холодильнике на ночь или на восемь часов.


Приятного аппетита !