Главная Дневники

Силиконовые формы! Дайте совет!

Дорогие поворята! Нужна ваша помощь! Купила силиконовые формы (давненько). И сразу в них влюбилась. Во-первых красивая форма у выпечки,во-вторых легко моются и в-третьих выпечка не прилипает! Но!!! одно большое НО! чтобы я не пекла мне не нравится какая выпечка внутри в таких формах получается! Какая-то сырая!!! Какие формы разные я только не покупала! Тоже самое готовлю,но в обычных формах,совсем другая текстура!!! може что не так делаю? или это норма??? Дайте совет!
Теги

Теги: опыт

  • +7
  • 13
  • 1663
  • 1 декабря 2011, 13:28

Дневник DEKADAHC

Комментарии

Добрый день,друзья.Хочу поделиться опытом.Силиконовыми формами пользуюсь около семи лет и заметила,что в работе с ними присутствуют некоторые особенности..1.Сыроватая середина-заранее печь не разогреваем.В процессе-снижаем температурный режим до 160*-180* и накрываем форму листом фольги отражающей поверхностью вверх-пусть пропечется серединка ,а верх не подгорит .Хорошо бы ,чтобы духовой шкаф равномерно прогревался.режим "верхний +нижний нагрев",ни в коем случае не "конвекция"! 2.-Пересушенные края(Для меня это была проблема номер один)-тут вообще все просто.По-старинке промазываю форму животным маслом.И все отлично.Очень будет здорово,если мои советы пригодятся.Удачи!
Очень интересно!!! обязательно воспользуюсь вашими советами!
Я вот тоже заметила такое дело. Последний раз прям давучие какие-то получились. Я вот на темературу выпечки грешу.
вот и вопрос уменьшать....или увеличивать...
Кстати, заметила тоже по своей форме такую же вещь при выпечке кексов. Делала замечательный лимонный кекс из нашего поваренка и получается сыроват, особенно верхушка хоть и кажет что готов. Я подумала что сама виновата, не додержала, но дальше то держать было некуда! У меня тоже несколько форм силиконовых и тоже не нарадуюсь, но с такой же проблемой как у вас сталкивалась. И правда в металлических по другому получается. Может зависит от распределения тепла в таких формах?
Знать бы нюанс... да ни кто не делится....
Жаль и я вам помочь не смогла Может быть от формы зависит? У меня глубокая и круглая. Пекла в квадратной вроде все нормально.А вы в каких формах замечали разницу?
Во всех у меня каких только нет!!!
Я нашла неколько форумов с подобными вопросами, сама сейчас сижу читаю, посмотрите в них, может и вам пригодится
http://zheludenko.mirtesen.ru/blog/43974446829/Silikonovyie-formyi-dlya-vyipechki
http://forum.good-cook.ru/ptopic6027.html
http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1283540
ух! большое спасибо!
У меня точно такая форма: использую не часто, но каких-то особенностей не замечала... Готовила, например, Кексы "Нежность".
Может дело в температуре выпечки?
Здравствуйте!У меня получается хорошая текстура,если тесто без добавок сочных(яблоки,чернослив и т.д.). Когда пекла обыкновенную булку(тесто на шарлотку к примеру,но без яблок),то очень пышная получалась.Для разнообразия орешки добавляла,а готовую вареньем по верху смазывала.
Странно .... . а мне кажется что отличается текстура выпечки из силиконовой от обычное металлической....
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 710 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки