Как замораживать тесто и выпекать из него?
Как заморозить разделанное, но не выпеченное тесто
После того как тесто поднимется в первый раз, обомните и сформуйте, как указано в рецепте, выстелите форму фольгой. Смажьте форму жиром, выложите тесто и заморозьте, пока не затвердеет. Выи тесто вместе с фольгой, герметично заверните и храните в морозильнике до 3 месяцев. Перед выпеканием достаньте и положите снова в форму. Накройте и поставьте в холодильник.
Как использовать готовое замороженное тесто
Один из наиболее ценных замороженных полуфабрикатов. Благодаря ему вы можете быстро приготовить пиццу «из ничего», за считанные минуты организовать свежие мягкие крендельки с солью и изготовить фигурную выпечку с начинкой, не дожидаясь, пока тесто поднимется. Оставьте тесто размораживаться в холодильнике на ночь (требуется около 8 часов). В процессе размораживания тесто подойдет и будет готово для разделки и выпекания.
Как получить хрустящую корочку у целых замороженных буханок и булочек
Разморозьте в духовке при 95°С, пока изделие полностью не прогреется (для толстого деревенского каравая может потребоваться час).
- +2
- 0
- 1205
- 11 апреля 2012, 15:12
Комментарии
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: