Польские пончики Paczki на закваске
Приготовила совершенно бесподобные,вкусные и воздушные Польские пончики Paczki по рецепту Танюши Pearlsofbaking,но на закваске.Оригинальный рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/75254/. Очень довольно результатом.Так здОрово,что в каждом из них внутри образовалась полость для начинки!По просьбе Танюши пишу рецепт этих пончиков.Может,кому еще пригодится.
[cut]
Правда,я не делала пошаговых фотографий.Но не удержалась сфотографировать процесс жарки.Так эти пухлячки здОрово "надувались",прямо,как шарики!
Моя закваска хранилась в холодильнике,поэтому я ее 2 раза подкормила.Вообще,готовность закваски к использованию я определяю таким образом.Если подкормленная закваска поднялась в 2 раза за 2 часа - можно смело ее использовать для приготовления теста.
Сначала необходимо сделать опару.Для этого перемешать 42 г. закваски (состоящей из 18г. воды и 24г. муки),190 г. муки,155мл.воды, 2 ст.л. сахара,,накрыть пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 3-4 часа до тех пор,пока опара сильно не запузырится.
Теперь можно приготовить тесто. Смешать опару,15г.сухого молока,,0.3 ч.л. соли,2 крупных яйца.,2 ст.л.маргарина для выпечки и 185 г. муки.С мукой,как писала Татьяна,надо быть осторожно, не переборщить смотреть по консистенции. Показателем "правильного" теста
является то, что оно должно на ощупь быть, как мочка уха. Оставить на 20-30 минут.Замесить тесто в течении 30 минут и оставить в теплом месте под пищевой пленкой на 1 час.
Вырезать кружки диаметром примерно 7 см. На каждый положить кусочек фольги,смазанный растительным маслом.Сверху всю эту конструкцию накрыть пищевой пленкой и оставить на расстойку на 2 часа.
Жарить пончики в раскаленном масле.Вместе с фольгой опустить в горячее масло
с помощью щипцов для барбекю (чтобы маслом руки не обжечь), а потом фольгу достать теми же щипцами. Глубина налитого масла должна быть не менее 5см. Температура жарки 185С.
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце.Когда они чуть остынут, начинить любым джемом и посыпать сахарной пудрой.
Вот такие пончики получились.Угощайтесь!
[cut]
Правда,я не делала пошаговых фотографий.Но не удержалась сфотографировать процесс жарки.Так эти пухлячки здОрово "надувались",прямо,как шарики!
Моя закваска хранилась в холодильнике,поэтому я ее 2 раза подкормила.Вообще,готовность закваски к использованию я определяю таким образом.Если подкормленная закваска поднялась в 2 раза за 2 часа - можно смело ее использовать для приготовления теста.
Сначала необходимо сделать опару.Для этого перемешать 42 г. закваски (состоящей из 18г. воды и 24г. муки),190 г. муки,155мл.воды, 2 ст.л. сахара,,накрыть пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 3-4 часа до тех пор,пока опара сильно не запузырится.
Теперь можно приготовить тесто. Смешать опару,15г.сухого молока,,0.3 ч.л. соли,2 крупных яйца.,2 ст.л.маргарина для выпечки и 185 г. муки.С мукой,как писала Татьяна,надо быть осторожно, не переборщить смотреть по консистенции. Показателем "правильного" теста
является то, что оно должно на ощупь быть, как мочка уха. Оставить на 20-30 минут.Замесить тесто в течении 30 минут и оставить в теплом месте под пищевой пленкой на 1 час.
Вырезать кружки диаметром примерно 7 см. На каждый положить кусочек фольги,смазанный растительным маслом.Сверху всю эту конструкцию накрыть пищевой пленкой и оставить на расстойку на 2 часа.
Жарить пончики в раскаленном масле.Вместе с фольгой опустить в горячее масло
с помощью щипцов для барбекю (чтобы маслом руки не обжечь), а потом фольгу достать теми же щипцами. Глубина налитого масла должна быть не менее 5см. Температура жарки 185С.
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце.Когда они чуть остынут, начинить любым джемом и посыпать сахарной пудрой.
Вот такие пончики получились.Угощайтесь!
- +27
- 46
- 5099
- 2 июня 2013, 12:55
Комментарии
11 мая 2014 года benarar #
11 мая 2014 года Ирушенька #
11 июня 2013 года Гусеница Тютюша #
11 июня 2013 года Ирушенька #
5 июня 2013 года Дарья Младенцева #
5 июня 2013 года Ирушенька #
3 июня 2013 года Светлана Владимировн #
3 июня 2013 года Ирушенька #
3 июня 2013 года Светлана Владимировн #
3 июня 2013 года Ирушенька #
3 июня 2013 года Светлана Владимировн #
3 июня 2013 года АлексЮстас #
3 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года Zhanna58 #
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года Диана Б #
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года lelika # (модератор)
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года moor #
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года JeSeKi # (модератор)
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года Rshut #
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года Ольчик40 #
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года Pearlsofbaking #
2 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года Pearlsofbaking #
2 июня 2013 года Navely #
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года Pearlsofbaking #
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года ALadda #
Я тоже с заквасками подружилась
Пробовала только блинчики на пшеничной, с ржаной хлеб уже давно пеку.
А вот такую выпечку еще не решалась.
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года ALadda #
2 июня 2013 года Ирушенька #
2 июня 2013 года ALadda #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: