Рецепт нормандского соуса
Довольно интересным показался один старинный нормандский рецепт соуса к рыбе. Вот он.Что понадобится для приготовления
Две небольших луковицы
400 мл. рыбного бульона
50 грамм сливочного масла
30 грамм муки [cut]
Один яичный желток
Соль по вкусу (если бульон несоленый)
Четыре столовых ложки сметаны
Черный молотый перец и мускатный орех по вкусу
Немного сливочного или растительного масла для обжарки лука
Лимонный сок по вкусу
Приготовление
Лук мелко рубим, слегка обжариваем в масле. Только до прозрачности, лук не должен поджариваться. Вливаем рыбный бульон, даем закипеть и на маленьком огне томим под крышкой минут 15.
В другой сковородке нужно растопить сливочное масло (50 грамм), всыпать муку и сразу же перемешать. Обжаривать муку две минуты при постоянном помешивании. Эту массу перекладываем в кипящий бульон с луком, размешиваем и даем немного покипеть на медленном огне. постоянно помешивайте чтобы соус не собирался комочками.
Сметану взбейте с яичным желтком, приправьте солью, мускатным орехом и перцем и добавьте в соус. Прогрейте, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и добавьте по вкусу лимонный сок. Сразу же подавайте с отварной, жареной или паровой рыбой. Приятного аппетита!
P.S..
Путешествуя по Нормандии прошлым летом, особенно запомнилось пребывание на немноголюдном полуострове Котантен, что на находится на северо-западе Нормандии, Франция. Города Нормандии несомненно имеют своё очарование, но среди них выделяется маленький городок Байё на полуострове Котантен. Город совсем небольшой, 15 тысяч населения, но какие исторические события связаны с этим нормандским городком! Замечательный артефакт, возраст которого более чем 900 лет - гобелен из Байё, прекрасная иллюстрация к истории Франции раннего Средневековья...
Две небольших луковицы
400 мл. рыбного бульона
50 грамм сливочного масла
30 грамм муки [cut]
Один яичный желток
Соль по вкусу (если бульон несоленый)
Четыре столовых ложки сметаны
Черный молотый перец и мускатный орех по вкусу
Немного сливочного или растительного масла для обжарки лука
Лимонный сок по вкусу
Приготовление
Лук мелко рубим, слегка обжариваем в масле. Только до прозрачности, лук не должен поджариваться. Вливаем рыбный бульон, даем закипеть и на маленьком огне томим под крышкой минут 15.
В другой сковородке нужно растопить сливочное масло (50 грамм), всыпать муку и сразу же перемешать. Обжаривать муку две минуты при постоянном помешивании. Эту массу перекладываем в кипящий бульон с луком, размешиваем и даем немного покипеть на медленном огне. постоянно помешивайте чтобы соус не собирался комочками.
Сметану взбейте с яичным желтком, приправьте солью, мускатным орехом и перцем и добавьте в соус. Прогрейте, доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и добавьте по вкусу лимонный сок. Сразу же подавайте с отварной, жареной или паровой рыбой. Приятного аппетита!
P.S..
Путешествуя по Нормандии прошлым летом, особенно запомнилось пребывание на немноголюдном полуострове Котантен, что на находится на северо-западе Нормандии, Франция. Города Нормандии несомненно имеют своё очарование, но среди них выделяется маленький городок Байё на полуострове Котантен. Город совсем небольшой, 15 тысяч населения, но какие исторические события связаны с этим нормандским городком! Замечательный артефакт, возраст которого более чем 900 лет - гобелен из Байё, прекрасная иллюстрация к истории Франции раннего Средневековья...
- 0
- 2
- 828
- 7 февраля 2014, 19:56
Комментарии
7 февраля 2014 года larik_malasha # (модератор)
Модератор
7 февраля 2014 года dej pol #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: