Осторожно, ананас!)

В преддверии Нового года хочу поделиться своими наблюдениями, связанными с ананасовыми салатами, которые очень популярны и являются для многих любимым блюдом за Новогодним столом.
Один из наших любимых праздничных салатиков: курица + грибы + сыр +оливки + ананас. Вариации у него разные: слоями и нет, с добавлением яйца, без оливок и т.п.
Конечно, сочетание продуктов нельзя назвать слишком правильным)), но праздничный стол в большинстве случаев "грешит" сочетанием несочетаемого под девизом "иногда можно")))
Поэтому речь здесь идёт вовсе не о вреде или пользе, а о предостережении, как не испортить вкусный салатик.
Так вот, решила я его приготовить в качестве "репетиции", и взять вместо консервированного ананаса свежий: и вкусней, и полезней, думала я). В первый же раз вкус мне показался странным, салат был скушан сразу, но удовольствия мне не доставил, хотя ананас был вкуснейший. Я погрешила на домашний майонез, который только освоила, или на чрезмерное количество оливок, и решила попробовать ещё, без них.
Сделала снова, слоями, салат чуть горчил, и остался. На следующий день есть было невозможно!!!
Жуткая горечь!!!
Но! Я помню, что делала салат: свежий ананас + креветки, с оливковым маслом, сервировала в ананасовой шкуре (она ещё и сок давала), и всё было норм!!!!!
Тогда я решила попробовать слои отдельно, чтоб понять, где произошла нежелательная реакция. Так вот, всё, что было выше сыра (яйцо и сам ананас) были норм. СЫР был горький ужасно!!! Всё, что ниже, чуть с привкусом горечи, потому что пропиталось соком.
Я сделала вывод, что в салате нельзя сочетать свежий ананас и сыр. Почитала информацию в интернете, и нашла подобные отзывы. Правда, многие не понимали, в чём дело, и просто не рекомендовали использовать свежий ананас в салатах. Я же точно могу сказать, что дело в сочетании ананаса и сыра. К сожалению, я не химик, и не могу сказать точно, какая реакция происходит. Нашла в интернете такую информацию про киви: "Киви не сочетается с молочными, кисломолочными и творожно-сырными продуктами и через минут 5 после приготовления энзимы киви расщепляют молочный белок и дают сильную горечь продуктам. Есть можно, но не вкусно". Вероятно, энзимы, содержащиеся в ананасе, тоже действуют подобным образом. Энзимы чувствительны к нагреванию, вероятно поэтому консервированный ананас такими свойствами не обладает.
Следовательно, если салат включает в себя сыр, не рискуйте и не заменяйте консервированный ананас свежим! Надеюсь, мой совет будет кому-нибудь полезен.
Желаю всем вкусного праздничного стола!)