Главная Дневники

Форма для хлеба

Добрый вечер, поварята. Вопрос к хлебопекам. Поделитесь опытом, какая форма для выпекания хлеба лучше? Силиконовая, углеродистая сталь, керамика, аллюминий, нержавеющая сталь? Какое антипригарное покрытие?




А зачем здесь крышка?
Теги

Теги: форма для хлеба выбор

  • +15
  • 25
  • 4506
  • 17 января 2015, 19:14

Дневник Даша Михайловна

Комментарии

Мне кажется, на последнем фото крышка на форме для выпечки "тостового хлеба", он должен быть ровным квадратным ( прямоугольным).
А по поводу форм... У меня есть "заводские" формы из алюминия для хлеба (круглая и 2 кирпичика), но я люблю все же свою прямоугольную силиконовую, несмотря на то, что ее распирает. Как подумаю, о том, как потом готовый хлеб вытаскивать из металлической, особенно, если хлеб из мягкого, липкого теста... Их обязательно нужно смазывать-присыпать, хоть уже и многократно использовались. А из силикона он сам выпрыгивает. Не разу не было проблем.
Если бы была возможность, купила бы, не раздумывая, себе силиконовую с "рамкой- фиксатором" или из какого-нибудь плотного силикона, чтобы форму сохраняла.
Aкакой фирмы сликоновая? Здесь же важно качество.
Даша, а Вы откуда, где живете? У Вас на странице не обозначено.
Я свои покупала в Metro. Это был набор из 5 предметов, все силиконовое: коврик, кисточка, форма для маленьких кексов из 6 штук (внутри гладкая), форма для большого кекса с выемкой посредине, и эта форма для хлеба (прямоугольная). Все темно-синего цвета и этот набор в другом цвете не видела никогда. К сожалению, посмотреть название не могу, так как коробка дома, а я уже пол года дома не была. На самих формах (они со мной) названия нет, только знак пригодности для пищевых продуктов. В интернете тоже не нашла. По моему, фирма Zenker...
Сама форма выглядит вот так : https://www.povarenok.ru/blog/show/25762/
живу в Украине. Спасибо ко мне можно на "ты"
Договорились, Даша, переходим "на ты".
Только НЕ силикон, нержавейка тоже под вопросом, у неё должно быть очень хорошее покрытие, иначе все прилипнет намертво, как не смазывай, аллюминий вполне можно, я даже в аллюминиевых одноразовых формочках пеку, все нормально, но лучше все же из толстого металла, керамика очень хорошо, чугун сейчас ох какой разный, есть просто ужасного качества, очень внимательно нужно выбирать, а крышка для выпечки хлеба очень пригодится, что бы создать эффект печки, наподобие как пекут из теста на закваске.
Надежда, спасибо Все больше склоняюсь к керамике
Даша, на мой взгляд после чугунных (чего в наши дни уже не производят) самые лучшие формы из жести с керамическим покрытием. Хлеб пропекается ровно, не пригорает и не прилипает. Моются легко, только ронять их не надо и острыми мочалками не мыть. И ножом хлеб в самой форме лучше не резать.
Спасибо, дорогая за ответ.
Силиконовая форму не держит, хлеб начнет расти, а форма в стороны расходиться. так что силиконовая точно отпадает. Мне нравится эта форма с крышкой, я когда начинала хлеб печь, замешивала руками и пекла в такой толстой жаровне с крышкой, сначала под крышкой, потом в конце крышку снять. Хлеб очень хорошо пропекается, как в печке. А сейчас у меня ХП есть и я формами не пользуюсь. Пеку формовой в ХП. или замешиваю и делаю подовой хлеб в духовке или багеты.
Спасибо, Оля. Значит силиконовая отпадает. ХП пока не рассматриваю, места нет.
у меня старая тефлоновая
Судя по фотоуликам, Вы ей довольны
она у меня уже 25 лет
ого! проверена не просто годами, десятилетиями
четверть века
Не силикон это точно, его нельзя нагревать выше по-моему 200 градусов. Про другие варианты ничего сказать не могу, т к пеку вообще без формы
спасибо, Анна. Я этого не знала. А склонялась, именно, из силикона приобрести.
На силиконе написано до 220. Но вот одна большая проблема - найти качественную силиконовую фирму. У меня есть силиконовая форма для кекса, после нескольких приминений она у меня начала вонять после помещения в духовку
Вт купила себе жестяную с керамическим покрытиям, пока пекла один раз - довольна ОЧЕНЬ! Посмотрим что будет дальше и на сколько хватит.
Но это для кексов... Про хлеб наши супер хлебопеки подскажут
спасибо, Даша да, качество силикона - пока не поробуешь, не узнаешь. Даже, если он доороже, не всегда можно смело брать. Поэтому и решила спросить у поварят. А какой у тебя фирмы с керамикой? и силиконовая - чтобы знать какую не брать?
Силиконовая какая-то нонуэйм, на ней нет знаков отличия. Может поэтому воняет? Потому что с формочками для маффинов таких проблем у меня нет...
А с покрытием Kaizer
Может поэтому воняет?
обижается, что безымянная Спасибо, Даша.
Удачи
↑Ответ для mojito2012
Я пеку выше 200, все нормально.
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки