Главная Дневники

Поварята,нужна консультация.

Дорогие девочки и мальчики,нужна Ваша помощь и консультация по поводу новой плиты.
Начну с того ,что мой старший сын вроде взялся за ум и связал свою жизнь с прекрасной девушкой.Свадьба ,если все хорошо будет,собираются сыграть в ноябре,когда придет младший из армии.А сейчас пока съехались и обживают гнездышко.
Для начала они купили плиту и вчера её установили.Плита "Дарина" комбинированная.То есть верх газовый , а духовка электрическая с конвекцией.Вчера они делали курицу,очень понравилась,но t на 180 градусов ( как обычно) оказалось многовато.
Так вот ,дорогие поварята, у кого такая же плита или встроенная электо с конвекцией ,при каких t Вы готовите свои блюда и особенно выпечку и пироги?
Всем спасибо заранее за подсказки.
Теги

Теги: помощь плита конвекция

  • +13
  • 25
  • 901
  • 10 июня 2016, 10:13

Дневник лялич

Комментарии

КУРИЦА 150 ГРАДУСОВ, ОВОЩИ 170, БИСКВИТЫ -ТЕ ЖЕ 150, А ВОТ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО, ТУТ ВАРИАЦИИ.
Спасибо огромное.Я все передам.
Ларочка, для меня конвекция - это очень большой бонус. Во-первых, при ней температуру выставляют на 20 градусов ниже, поэтому на кухне не так жарко, что летом большой плюс . И время выпечки сокращается, что немаловажно. Потом печенье, бисквиты, коврижки, безе прекрасно пропекаются, потому что равномерно обдуваются со всех сторон. Недавно впервые делала смокву типа тклапи из нектаринов при 100°С с конвекцией - прекрасно! Пицца с конвекцией никогда не бывает сырой, а если еще последние 4-5 минут гриль включить - сказка... Курица, индейка, утка, гусь имеют равномерный "загар", нет такого, что крылья, голяшки и центральная часть грудки почти обуглились, а окорочка и бедрышки - сырые. Единственное - запеканки и дрожжевое тесто пеку по старинке, жар сверху - снизу. Мне кажется, что конвекция запеканки (в особенности рисовые и макаронные) сушит, а булочки не такие нежные получаются. У меня древняя плита Siemens, но работает пока отменно. Успехов сыну и барышне его в освоении плиты - очень увлекательное занятие !
Инга,спасибо огромное за такое подробные подсказки.Все передам.
Ларисочка, нужную тему для меня подняла, мы щас копим деньги на плиту, а здесь столько полезных и нужных советов. Спасибо!
Светик,очень рада что и тебе пригодится.Мы свою купили за 15000,правда со скидкой в 3000 р.
Я все подряд готовлю с конвекцией. Выпечку обычно при 160-170, мясо при 180, подогрев верх и низ. Считаю, что это просто потрясающая функция, позволяющая навсегда забыть о проблемах с тестом!
Спасибо Ната. Вот и я так считаю.Хотя работала только на профшкафах.
Я то могу сравнить только с обыкновенной духовкой, так от этой я конечно в полном восторге! Долгой жизни и много потрясающих блюд новой духовочке!
Спасибо Наточка.
Температура с конвекцией должна быть ниже на 20 градусов от заданной, + -. Это такая система, конвекция не везде нужна, но во многих рецептах необходима. Я считаю, это очень удобно .
Спасибо огромное. Учтем.Я тоже считаю это хорошей функцией.
Ларисочка, электроконвекция-это вещь! Всё готовлю в этом режиме. Не могу согласиться, что вентилятор не нужен постоянно. Нужен и очень. Он позволяет равномерно обдувать жаром всё изделие, типа аэрогриля. Я чаще пеку. Особенно кексы, шарлотки, бисквиты. Обязательно режим конвекции, верх-низ с обдувом, t=150-160°C 35-50 минут. А вообще все плиты очень индивидуальны, только в процессе эксплуатации можно подобрать правильную тем-ру.
Я тоже так считаю ,Светик.Правда я работала только с профессиональными,именно поэтому рекомендовала своим такую.Жаль у нас проводка плохая,боюсь вообще без света можем остаться если себе купить.Спасибо за советы.Все своим потом покажу пусть читают и учатся.Еще раз спасибо дорогая.
На личном опыте сделала выводы - включенная конвекция значительно повышает заданную температуру, т.е., если вам нужно приготовить что-то в режиме конвекции при t=180 градусов, на датчике выставляйте 150-160 градусов. Да и не нужно вентилятор гонять постоянно. Этот режим необходим, если вы поставили выпекаться одновременно несколько противней с пирожками, или, когда работает только нижний тен для хрустящей нижней корочки, или, когда края булочек неравномерно зарумянились, или нужно что-то вялить-сушить и т.д. и т. п....
Спасибо огромное.Покажу своим,пусть читают.
Лариса я частенько с конвекцией готовлю, в основном выпечку сдобную, пиццу (отдельный режим) ! У меня хот поинт аристон духовка и верх варочная панель газовая.
Курицу мясо, допустим курицу 30 минут обычный режим верх них без конвекции а за 5-10 минут до окончания включаю гриль, корочка...ммм...закачаешься! овощи с сыром под грилем суперские выходят.
Спасибо Олечка. Все покажу потом своим,пусть читают и учатся.
Я тоже конвекцией не пользуюсь. Все индивидуально. А потом, на какой полке был лист с курицей? От этого тоже многое зависит. У меня Сименс, электрический духовой шкаф. К нему прилагалась хорошая инструкция. Там все подробно было написано.
Спасибо огромное. У нас тоже есть инструкция ,но хилинькая.
а я конвекцию и не включаю...выставляю 180 гр, мне так привычнее и удобней)
Светик,спасибо дорогая, просто я могу сравнивать, по причине профессии,правда на профессиональном уровне, и с конвекцией плиты лучше.Но в домашних условиях я не работала с такой техникой,поэтому и прошу совета.
Плиты же тоже не откалиброваны по стандарту. И в двух одинаковых духовках может быть разная температура, независимо от того что одинаково стоит термостат. У меня встроенная ханса с конвекцией и еще уймой функций. Так вот измеряли. При установленных 180 градусов, она греет в режиме конвекции на 168. В принципе пироги и мясо (небольшими кусками) так и готовлю. А вот если кусок большой, то на 150 ставлю, на дольше. Мясо в режиме конвекции готовлю не на середине, а чуть ниже. Если вижу что готово, а корочки нет еще, требуемой, включаю режим конвекции с верхней поджаркой. Все просто. Но температуру методом тыка надо подбирать. Удачи сыну и Вам терпения
Спасибо огромное за советы.Передам обязательно.
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки