Популярные, простые и знакомые сербские блюда

1. Чорба (рыбный густой суп-пюре)
Традиционное блюдо для всего Балканского полуострова, как для русских - борщ.
Готовится из качественной речной рыбы: осетр, речной окунь (из реки Дуная и Савы). Возможны различные вариации мясного исполнения.
Интересно: в самом конце в суп добавляют жареную муку с паприкой.


2. Сарма (голубцы)
Фарш или рис обернутый в капусту. Летом используют виноградные листья, зимой - квашенную капусту. Есть вариант приготовления постный - без мяса (подходит для вегетарианской кухни)
Интересно: отличия от наших голубцов: в фарш добавляют копчености, а при приготовлении дно кастрюли выстилается шкурой от пршута.



3. Пршут (вяленое мясо)
Еще одна визитная карточка черногорской кухни - пршут. По особому рецепту провяленный или прокопченный свиной или говяжий окорок. При подаче нарезают тонкими слайсами, украшают оливками, луком и сыром (можно в дуэте с дыней).
Интересно: правильно приготовленный и приправленный пршут в прохладном месте хранится около года.



4. Ракия (самогон)
Готовится из разных фруктов: слив, винограда, абрикоса, груш, яблок и др. Чаще всего крепость 40%, но ракия домашнего производства может быть 50% или даже 60%. В некоторых рецептах используют травы, вишню, орехи, мед.
Интересно: отличие от русской водки - выдержка происходит в дубовых бочках. По такой технологии выдерживают коньяк.



5. Шопский салат
Шопы - этническая группа Болгарии. Салат подходит на любые случаи из жизни: от торжественных церемоний до семейного обеда.
Готовится из свежих овощей: помидоры, огурцы, болгарский перец, лук. Добавляется сыр брынза, фета или шопский сыр, оливки, петрушка. Овощи мелко рубятся, после чего посыпаются тертым сыром. Заправляется салат оливковым маслом, уксусом, солью и перцем. Овощи можно выкладывать слоями.
Интересно: свежий болгарский перец можно заменить на маринованный или запеченный.



Надеюсь, моя подборка вдохновит вас на новые или давно забытые кулинарные свершения!
Будьте счастливы, мира и добра всем!