Главная Дневники

Коричневый сахар

Коричневый сахар
В пятницу или в воскресенье буду делать перевернутый пирог с грушей и рикоттой по рецепту из Инстаграма. Там на дне формы (потом окажется сверху) делается карамель из масла и коричневого сахара. Так что пока сделаю коричневый сахар.
Почему сделаю, а не куплю? Ну во-первых покупать пачку коричневого сахара, чтобы использовать 100 г не вижу смысла. Во-вторых большая часть коричневого сахара в магазинах все равно подделка, в лучшем случае сахар покрытый мелассой, а в худшем с жженой карамелью и ароматизаторами. Ну и, в-третьих, почему бы и не сделать, если есть меласса (осталось чуть меньше литра с тех времен, когда я из нее ром пробовал делать)?
Итак, как сделать коричневый сахар. Берем 100 г сахара-песка, желательно тростникового, но на крайняк и свекольный пойдет. Добавляем ст.л. мелассы


И хорошо перетираем вилкой до однородности. Коричневый сахар готов.


Если в рецепте коричневый сахар надо использовать не для посыпки, а внутри теста, крема или соуса, то можно просто насыпать сахара и добавить мелассы.
  • +18
  • 33
  • 641
  • 6 мая 2020, 13:43

Дневник NDemon

Комментарии

К сожалению нет у нас такого "зверя" в магазинах,простой то патоки нет Будем,как говорится,искать.
Ну, как карантин закончится, доедьте до Кемерово. Там есть магазины для самогонщиков. Канистры мелассы Вам хватит навсегда
Интересно , а патока и меласса - не родные братья, не одно и тоже? Патоку я видела в Ашане 0,5 л..
"Меласса (чёрная патока, фр. mlasse) — кормовая патока, побочный продукт сахарного производства; сиропообразная жидкость тёмно-бурого цвета со специфическим запахом."- это я в Вики нашла, а уж о какой идет речь здесь, ждем ответа Дмитрия, там почему-то упорно упоминается ее использование для самогона и прикормки рыбы на рыбалке!
↑Ответ для yugai ludmila65
Патока бывает разная. Меласса - это черная тростниковая патока.
Пошарила по инету, нашла интересную инфу: "рецепт пива с мелассой Джордж Вашингтон внёс в свою записную книжку в 1754 году", а вот где ее в наше время купить- осталось загадкой, на магазинный коричневый сахар аллергия, подозреваю, что как раз из-за красителей!
Купить можно в магазинах для самогонщиков. Но там она продается пятилитровыми канистрами. Ещё можно поискать в магазинах для хлебопечения.
СПасибо! ТОлько в известных интернет-магазинах не нашла, а в специализированных доставка выйдет дороже товара, так что, увы- облом!
А напомни, где обитаешь?
Владимир.
↑Ответ для korztat
Таня, я в Ашане видела 0,5 л. от Пудова, думаю она подойдёт,присмотрись.
Там состав надо смотреть. От Пудова патока мальтозная - это не то
Согласна , всё надо изучать, только из-за этого порой и легче купить, даже за бешеные деньги.
Так я ж говорю, у меня меласса есть, потому и сделал коричневый сахар
Понятно дело, молодец! Что ещё тут сказать. Респект и уважуха!
↑Ответ для yugai ludmila65
У меня этот Ашан- на другом конце города, в наше время- считай, за "бугром" , вот вернемся к нормальной жизни, тогда озадачусь! Спасибо!
Да, нынче не разгуляешься, да и за баночкой неизвестности ехать далеко и не стоит. Действительно, легче купить этот сахар.
Я где то читала с соевым соусом готовят подобное.
Ужас
Экспериментируют.
↑Ответ для NDemon
Ну опять же, если натуральный соевый соус смешать с сахаром, будет коричневый сахар, думаю это не так уж и ужасно.
Так в коричневом сахаре главное - не цвет, а вкусо-ароматическая составляющая
Понятно дело, у нас рядом сах.завод, так вот когда продают "свежий" свекольный сахар, аромат будь здоров!
В России есть несколько линий тростникового сахара. В советские времена сырье поставляли с братской Кубы. Вот только сейчас они в основном простаивают, так как сырье покупают в юго-восточной Азии - дорого. Несколько лет назад на уссурийском заводе было сырьё, запускали тростниковую линию, вот тогда я и купил с завода 15 литров мелассы. Осталось немного.
дело за малым...что бы в каждом доме под рукой была меласса ...А кстати,что это такое?
Не поленилась, почитала в интернете про мелассу. Когда сахар очищают, остаётся тягучий сироп со специфическим запахом, это и есть меласса, которую в нашей стране добавляют в корм животным и используют при ловле рыбы как добавку в прикорм. Думаю всё же лучше купить пачку коричневого сахара, ему я точно найду быстрее применение, чем 0,5 л мелассы.
во как...не зря наверное нет её под рукой
Я вообще нашла только в канистрах по 5л минимум- товары для прикорма рыбы на рыбалке!
ну вот как то да...рыбий корм не впечатлил
Посмотрел. Я бы не стал в рыболовном магазине мелассу покупать, она там с разными добавками. Что-то у нас чистую мелассу только в магазинах для самогонщиков продают. А там помногу только.
ну вот....специфический продукт однако,далеко не в каждом доме имеется,как выясняется теперь
ну я поэтому в дневниках написал, а не в рецептах
↑Ответ для Рыжая Лиса77
Меласса - черная патока. Побочный продукт производства тростникового сахара
ясно
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки