Личный дневник пользователя мисс

Моё Октябрьское меню.

Всем добрый день! На дворе уже Ноябрь. А у меня Октябрьское меню.

За месяц борщ варила три раза. Обожаю. Готовлю в мультиварке, уже 10 лет, точно. Люблю на свиных рёбрышках. Их отвариваю долго на плите. А в мультиварке на режиме "выпечка" тушу лук, морковь, свёклу, томат. Люблю добавлять паприку, она даёт более яркий насыщенный цвет, конечно, уксус и сахар. Потом заливаю мясом с бульоном, кладу картофель, свежую капусту и обязательно квашеную. Перец люблю красный жгучий (хлопья, сама молола), очень люблю добавить семена укропа, конечно, лавровый лист. В конце: чеснок, укроп, петрушка, зелёный лук (что есть в наличии). Общее время варки около часа. Борщ первый раз сварила в стройотряде, после 3 курса в университете. В 1983 году. Варили с подругой на 40 человек.

Дальше пойдут баклажановые извраты. Испанское блюдо из запечённых овощей "Эскаливада". Идеально на мангале, но у меня в помощь - духовка.

И снова, запечённые овощи по мотивам Армянского хоровца. Идеально к мясу. Минимум калорий, максимум пользы, вкуса и аромата.

И ещё один салат из баклажанов с запечённым перцем от Люды Новосёловой. В своей любви к запечённым овощам я постоянна)).

Хицилим Пильпель. Название... пиии. Это пряные баклажаны с нутом. Израильское блюдо. Нут варила сама. Я люблю его, но мнение, что диабетикам можно бобовые - ошибочно, в них много углеводов, и сахар также поднимается. Аромат на всю квартиру, добавила 15 специй по рецепту. И это не все, которые надо в рецепте.

И снова баклажаны. Баклажановая икра "Сырая", тоже вкусно, полезно, ароматно. Минимум калорий.

Болгарские ленивые голубцы "Зеле с орзис". Ну, тут уже моя любимая капуста, чтобы не было в доме пусто)), конечно, с мясом.

Продолжение следует...

+20
29
365
2 ноября 2024, 2:58

Такие уютные фото!
Очень нравится, как ты подбираешь аксккссуары к фото - тут лучок превязанный, там- солоночка с перечницей с сиреневым цветочками в тон. Красота!

Так, а где говядина в вине в шикарном соуснике, которую я видела в отчётах?

Это будет в следующем посте) спасибо. Там, кстати, Света Кис-Кис раскритиковала за соусник.

2 ноября 2024 года КИС-КИСС #

Не раскритиковала, а написала, что тушеное мясо в изысканном фарфоровом соуснике, не комильфо. По стилю больше подошла бы керамическая плошка, тарелка и т.д. Приготовленное блюдо должно гармонично сочетаться с посудой в которой его показывают. Можно показать соусник, но тогда и его наполнение должно быть соответствующим-соус или что-то похожее. В реальности же в соусник никому не придет в голову мясо накладывать. ИМХО.

Свет, я и согласна, и не согласна с тобой...

Согласна в том, что посуда не должна дисгармонировать с самим блюдом. Увиденный однажды на Поварёнке салат, поданный в аромалампе вызвал у меня культурный шок.

А не согласна в том, что 99% фуд фото не соответствуют тому, как мы сервируем еду в реальности. Ведь никому же не приходит в голову рассыпать специи на столе вокруг тарелки с борщом или засыпать стол сахарной пудрой при подаче к чаю печенья. В реальности мы многое из того, что ставим в кадр для съемки никогда не кладём на стол при сервировке. Вряд ли ты раскладываешь тыквы вокруг тыквенного супа или кладёшь пучок укропа.

Да и посуда для реальной подачи зачастую отличается. Не все подают в реальности суп в кружке, а овсяное печенье на обрывке крафтовой бумаги.

У меня мясо в соусе, поданное в соуснике не вызвало диссонанса (блюдо-посуда). Если бы в соуснике был борщ, селёдка или спагетти, то да. А вот мясо в соусе, поданое в соуснике для меня было как-то гармонично... Мне даже захотелось снять что-то подобное мясное с соусом именно в соуснике с тарелочкой. Типа взял соусник с гуляшом и полил на пюрешку. Почему бы и нет...

Но все мы разные, и видим мир по-разному. В том числе и фотографии.

Я не столько про реальность в жизни, сколько про продумывание атмосферы в кадре до мелочей, рустик ли, парадная подача или процесс готовки, от этого обычно и "пляшут". Нелепо, например, на деревянном фоне будет смотреться сервиз Мадонна и сервировка с салфетками...я об этом. И это не про Светин снимок, а вообще о любой съемке, будь это фуд, натюрморт, портрет...неважно, мелочи, они совсем не мелочи, иногда просто делают кадр, а иногда портят. И все же в фуде, посуда не должна затмевать само блюдо, и никто меня в этом не переубедит. Хочешь показать красивую посуду-снимай натюрморт))) Никто никому ничего не навязывает, я это так вижу, ты-по-другому. На вкус и цвет товарищей нет. Снимать можно, как хочешь и как чувствуешь, но есть основы, от которых нежелательно отступать.

в теории оно всё так)))

А на практике, порой, как получится.

Всякое бывает и у всех, без исключения, но стремиться нужно к идеалу, хоть он и недостижим))). Иначе топтание на месте, на себе испытано, многократно. Сейчас пошла опять учиться, наверное поэтому и не выдержала, написала свое мнение. Пора с этим завязывать.

пошла опять учиться.

курс по фотоделу?

Клуб по съемке натюрмортов в ВК.

давай, учись! Потом будешь нам задания в фотоэстафете давать

ну это вряд ли

2 ноября 2024 года Okoolina #

очень аппетитно! Борща захотелось, нужно варить!

Спасибо большое

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Моё Октябрьское меню.

Дневник мисс

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки