Обед выходного дня.

Здравствуйте!

Продолжаю публикацию рецептов, под условным названием, "На кухне у Хексии".

Прошу прощения за возможные повторы. Если есть нарушения, надеюсь админы это поправят.
Всем доброго времени... Смотрю, Я, на нашу дружную компанию, да на блюда, которые предлагается ей приготовить, да себя полакомить порадовать, и понимаю, что эдаким образом, не имея любимой жены али девушки, можно и голодным остатся-) Так что, Добро пожаловать иногда к Хексии в гости- уж не обессудьте, супа из акульих плавников я вам не обещаю, да и вреден он по сути, для нашего с вами здоровья, так как в акулах содержится много ртути и тяжелых металлов, супа изЛасточкиных гнезд тоже не будет, и снова нео чем жалеть, так как на самом деле в нем используются гнезда стрижей, в которые птички натащили рыбьей икры и мальков, да скрепили запасы своей слюной- жалко птичьи труды съедать, да и как-то лично мне не аппетитен этот архитектурный шедевр.
Или вот, рыбка фугу – на нее я вас тоже не приглашу Все бы ничего, да рыбка ядовита настолько, что поварам, берущимся за ее приготовление нужно получать специальную лицензию, в случае же смерти клиента, а легко отравиться фугу невозможно, 100 % исходов летальны!) шеф непременно сделает харакири! (Слабое утешение, не правда ли?)и вот так как надлежащей лицензией я еще не обзавелась, да и люблю себя и вас, обойдемся чем-нить более приземленным да простым, но поверьте, гораздо более вкусным и питательным...
Ну, что начнем с несложного, но надеюсь вкусного, а постепенно будем узнавать наши с вами вкусы-)
Сегодня суббота, значится полноценный обед выходного дня-
1.
Суп с фрикадельками,

у каждого из вас имеется своя любимая кастрюлька, к которой он привык, в которую он все ингридиенты кладет уже на глаз без замеров и расчетов. Моя такая кастрюлька объёмом на два литра, вот в расчете на нее и будем брать Продукты которые нам понадобятся.

подготовительный этап:
чистим картошку- штучки 3 средних, больше не надо;
морковь, одной штучки хватит вполне;
луковицу (если лук крупный, то одной луковицы хватит, коли помельче то две берем);
рис, ложки 3 столовых, промываем;
зелень;
перец;
соль;
ну и конечно же фарш на фрикадельки, грамм 250-300.

Наливаем в кастрюльку воду, желательно очищенную, чуть больше половины, ставим на огонь, пока вода закипает, нарезаем картофель бруссочками, шинкуем лук, натираем морковь на тёрке, лук с морковью можно спассировать, только не пережаривайте, а спассируйте так, чтобы он был мягкий и сладковатый.

Опускаем в закипевшую воду картофель, ждем пока закипит, а для того чтобы процесс не проставивал в это время крутим фрикадельки.

фарш на них идет любой: смешанный свиноговяжий или куриный, в зависимости от вашего предпочтения.

В фарш добавляем соль, перец, на 300 грамм фарша ложки две, без горки, манки, луковицу и яйцо.

Можно при желании натереть кусочек моркови.

все это вымешиваем тщательно, если кажется что фарш житковат, то даем чуть постоять, чтобы манка вобрала в себя жидкость. Вымешав фарш, начинаем быстро крутить- отщипываем кусочек фарша, и в ладошках его крутим, превращая в шарик, и чем мельче тем лучше, так как вам чаще в готовом супе будут попадаться фрикаделечки.

Если у вас нет навыка, то сделайте их до того как забросите картошку, чтобы успеть, иногда для того чтобы процесс шел легче и бойчей можно смочить ладошки водой, тогда фарш не будет оставаться на руках.

Приготовленные фрикадельки выкладываем на тарелочку или разделочную доску, для того чтобы одновременно опустить в суп, но коли у вас уже сноровка есть, то можно сразу делать и опускать в кипящий суп.

итак, картошка закипела, мы ее довели до полуготовности, и быстро аккуратно, чтобы не диформировать, опускаем фрикадельки к картошке, даем им закипеть, и высыпаем тудаже рис, даем рису закипеть, и заправляем наш суп спасированными луком и морковью.

Оставляем, чтобы суп покипел еще пару минуток, и высыпаем в него последнее что у нас готово для супа зелень, вообще зелень дает неповторимый аромат супам, только не переваривайте ее- высыпали перемешали, и сразу выключаем суп, накрываем крышкой и не трогаем минут 10.

После когда поднимите крышку вдохните, запах будет божественный, но повторяю, не переваривайте зелень, она этого не любит

Чуть не забыла, солим перчим все по вкусу-) ну и если любим добавляем лавровый листик, но листик кладем в суп еще до зелени вместе с луком, потом желательно его достать из кастрюли, так как лавровый лист дает спицефическую горечь, а это на любителя...
Ну, что наш суп готов, надеюсь объяснила доходчиво и понятно-)

Тогда переходим ко второму.

Как вы относитесь к печёнке? А к печеночным тортикам? Как по мне это вкусно, но не всегда и не у всех получается, поэтому давайте приготовим что-то похожее приближенное к печеночному тортику, но готовится гораздо легче и быстрей...
2.
Суфле из печени...
ну, что могу сказать, рецепт легкий и вкусный, есть одно но, духовой шкаф вы его надеюсь не боитесь? Тогда вперед.

Продукты, которые нам понадобятся:
Печень куриная или говяжья грамм 500-600;
3 луковицы;
3 моркови;
грамм 100 молока;
ложки 4-5 муки;
2 яйца;
соль;
перец,
но это уже по вкусу.
Печень, морковь и лук прокрутить через мясорубку.
Яйца взбить с солью и перцем.
В печень добавить яйца.
Добавить молоко, немного посолить, поперчить.
Добавить муку, перемешать.
Масса должна быть как на оладьи.
Смазываем форму для запекания маслом, потом посыпаем тонким слоем манки, затем выливаем туда нашу массу, и ставим в духовку, если у вас хорошая современная духовка, то выставляем температурный режим на 180 градусов, и выпекаем 40-45 минут, готовность нашего суфле проверяем спичкой или зубочисткой- достаем форму и протыкаем суфле, если спичкасухая, то наше суфле готово, достаем его, оставляем чтобфы остыло, и затем нарезаем на порции, на гарнир к суфле можно приготовить рис.

ну, и коли это выходной день, то порадуем себя чем-нить сладеньким, разве это нам не по плечу???-)

3.
самое быстрое и легкое это Шарлотка-

Ингредиенты:
500 грамм яблок- или 4-5 штук;
5 яиц;
1 стакан муки;
1 стакан сахара;
чуть соли;
совсем чуть (обычно пишут на кончике ножа, но нам это как-то не с руки-) пол чайной ложки пищевой соды;
уксус.

если у вас есть миксер то это дело пары минут- яйца, Погашенную соду, сахар и соль перемешать, взбить тщательно минут 5-7.

Если есть миксер, а если нет придется венчиком поработать, чем лучше взобьём тем пышней будет наша шарлотка,

Взять яблоки, очистить их от сердцевины, нарезать дольками.
взять форму с высокими бортами, смазать маслом, посыпать манкой, вылить чуть теста на дно, затем выложить сверху половину яблок, затем половину оставшегося теста, после оставшиеся яблоки, и на них оставшееся тесто,
по большому счету можно и иначе, на дно выложить все яблоки, и сверху вылить все тесто сразу, но поверьте мне, вкусней и равномерней когда несколькими слоям. Ставим форму в разогретую духовку, также выставляем на 180 градусов, выпекаем минут 25-30, желательно дверцу не открывать, но я ее всеже открываю, так как через стекло нам мало что можно понять, разве что понаслаждатся запахом, проверяем как и суфле, зубочисткой, Когда достаем, несмотря на желание отрезать сразу кусочек, тринеруем выдержку и даем Шарлотке остыть, можно ее, пока она теплая посыпать сахарной пудрой,но это не обязательно.

всем всяческих приятностей Хексия.

P.S. будут вопросы, задавайте всегда отвечу-)

P.S. От себя. Касаемо Шарлотки, возможна добавка разрыхлителя.

Всего доброго!