Опубликовала Larisik61

30 сентября 2013, 16:15
4586

А живые ли они?

Не все йогурты имеют одинаковые бактериальные культуры. После ферментации некоторые йогурты пастеризуют еще раз. Лучше они от этого не становятся — многие полезные микробактерии погибают. Есть особый знак Института питания «Живые и активные культуры», который помещают на этикетке йогуртов, содержащих такие бактериальные культуры. Имейте в виду, что когда на упаковке продукта написано, что он «произведен на основе живых лактобактерий», это вовсе не означает, что продукт отмечен знаком, о котором мы говорили. Некоторые йогурты могут содержать живые бактерии, но при этом не иметь знака на упаковке. Если вы хотите иметь гарантии, ищите именно этот знак.

Избегайте покупать йогурт, на упаковке которого написано, что «продукт прошел термообработку после процесса ферментации». Это означает, что йогурт пастеризовали после того, как внесли бактериальные культуры, что практически сводит на нет преимущества продукта, которые делают его полезным для здоровья. Такие товары экономически выгодны производителям, они могут храниться на полках магазинов гораздо дольше, но при этом бесполезны для здоровья. У них полностью отсутствуют качества, присущие питательным продуктам. Люди, страдающие от непереносимости лактозы, которые хорошо переносят йогурт, содержащий живые лактобактерии, могут плохо усваивать виды, прошедшие повторную пастеризацию. Салатные соусы на основе йогурта, покрытые йогуртом сласти сухофрукты, орехи, кренделя, конфеты обычно не содержат живые бактериальные культуры.

Общество защиты прав потребителей настаивает на том, чтобы производители не называли йогуртом продукты, которые не содержат живые бактериальные культуры. Еще раз напоминаем: ищите йогурты, отмеченные знаком Института питания, потому что только он реально указывает на то, что продукт действительно содержит живые лактобактерии, которые не только были там во время ферментации, но и остались после ее окончания.

А я делаю на аптечной закваске и получается очень вкусно. А для деток кладу в ситечко этот йогурт, он стоит несколько часов в холодильнике с него стекает сыворотка и получается очень нежный творожок. Просто они маленькие привереды и кушают его только в таком виде .

12 октября 2013 года Larisik61 #

Вот и я на квашу

на заквасках!!!

Ни с какими магазинными не сравнить!!!

12 октября 2013 года Marioka82 #

↑Ответ для Жменька ИИ

Я делаю в йогуртнице на домашнем молоке, обязательно попробую с ситечком, моей Ляле 9 мес, надеюсь ей понравится

13 октября 2013 года Larisik61 #

↑Ответ для Жменька ИИ

Это же рецепт греческого йогурта!

только в оригинале его из овечьего молока делают...
А творожок из заквасок малыши не кушают или вы не пробовали делать?

13 октября 2013 года Жменька ИИ #

Я делаю йогурт в мультиварке в стаканчиках. Однажды доченька покавырялась в нем немного поев и сделала дырочку до самого дна. Я поставила в холодильник чтобы позже съесть и как всегда забыла , на следующий день я достала и увидела что вся жидкость собралась в одном месте, попробовала йогурт , а он мне напомнил вкус нежного творожка и детям понравился. Теперь для них кладу в ситечко. Спасибо за подсказку попробую сделать именно творожок

14 октября 2013 года mike_sv #

↑Ответ для Жменька ИИ

Не подскажете название закваски?

11 октября 2013 года kanapyshka #

Я вообще только натуральный несладкий йогурт признаю,ну не люблю с фруктиками и ягодками! А вот если в обычный добавить чесночок,зелень, немножко поперчить и подать с отварной куриной грудкой - лучше ужина для худеющих не придумаешь!!!

11 октября 2013 года Лайлани #

’’Не все йогурты одинаково полезны’’- надпись на надгробии. Такой вот небезызвестный анекдот.

12 октября 2013 года zeppe #

Самый лучший, мудрый комментарий. Люди пишут, сами не понимают что.

лен0к ,нужно не в поисковике искать,а на баночках с йогуртом! «Живые и активные культуры»!

. Особенно этот. Ищите на баночке. Тут я вспоминаю бабку, которая искала, то что было написано на заборе.
Какая баночка, какие живые йогурты... На срок хранения посмотрите сначала: 1 - 2 месяца. Да там консервантов больше чем молока с фруктами вместе взятых. Чистый яд детям скармливаете. Вообще не покупайте эти йогурты. Лучше на рынке купить у бабки молока, пере кипятить, остудить до 35 градусов и на 3-х литровый баллон пару ложек весовой сметаны, со сроком хранения 1 -2 суток. На 6 часов в теплое место и не тревожить, за тем в холодильник и вот вам йогурт, мацони, катык. Назовите, как Вам будет угодно. Добавляйте какие угодно наполнители...
В последствии часть этого продукта оставлять для закваски. С каждым последующим разом продукт будет только вкуснее и полезнее

12 октября 2013 года Larisik61 #

Хорошо,что хоть кто-то что-то понимает!))Вы видимо живёте не в городе?!В городах прямо на каждом углу и молоко бабки продают и сметану весовую со сроком хранения в 2 дня...уж если и квасить,то с помощью бактериальных заквасок!

12 октября 2013 года zeppe #

Что значит не в городе? Я живу в одном из самых древнейших городов России. Только официально признано, что мой город старше Москвы на 100 лет. А по сути он старше египетских пирамид. Достаточно знать, что Бог викингов Один уроженец моего города. Это в 1996 году доказал мой покойный друг Тур Хейердал. А рынки с домашним молоком есть даже в Нью-Йорке. Надо только осмотреться.

17 октября 2013 года Лайлани #

↑Ответ для Larisik61

Я тоже живу в городе и проблем с натуральными молочными продуктами у нас нет. В любом городе есть рынки, где торгуют мясом, молоком, творогом, маслом, яйцами, сметаной из собственных хозяйств и подворий. Уверена, в вашем городе тоже есть нечто подобное, осталось только найти...

Молоко можно покупать впрок и замораживать его.

12 октября 2013 года marymelly #

↑Ответ для zeppe

В йогурте, мацони и катыке должна быть болгарская палочка, в сметане ее нет. ПОэтому если заквасить молоко сметаной (я лично не стала бы так делать) - то получите только сметану!

12 октября 2013 года zeppe #

Не знаю, какая палочка в сметане, может болгарская, может гаишная, но кисломолочный продукт по мною приведенному рецепту можно резать ножом.

12 октября 2013 года marymelly #

В Техрегламенте указано, что в состав йогурта должны входить молоко и 2 бактерии - термофильный стрептококк и болгарская палочка. А то, что можно резать ножом - дело десятое. Степень густоты не показатель полезности или качества)

12 октября 2013 года zeppe #

Так по-Вашему сметана со сроком годности 1-2 суток не полезна, а вредна. Ну спасибо, объяснили. Больше брать в магазине ее не буду

12 октября 2013 года marymelly #

Я не то имела в виду: магазинная сметана (свежая и качественная) конечно не вредна, но как закваску ее лучше не использовать. Требования к готовым кисломолочным продуктам намного мягче, чем к закваскам. В заквасках - только полезные молочно-кислые бактерии, а в готовых продуктах помимо полезных допускается незначительное содержание плохих бактерий. И если вы съедите такой продукт - вам ничего не будет, т.к. количество плохих ничтожно. Но добавляя такой продукт в молоко для заквашивания - вы создадите условия для размножения ВСЕХ микроорганизмов, присутствующих в нем на тот момент. Еще добавлю, что в паре ложек сметаны значительно меньше полезных бактерий, чем в той же закваске.

12 октября 2013 года zeppe #

17 октября 2013 года Лайлани #

↑Ответ для marymelly

Если боитесь промышленной сметаны, возьмите с рынка. Или сделайте закваску из ржаного хлеба. Это нетрудно. А вообще в деревнях всю жизнь квасили молоко сметаной и люди были здоровые и жили гораздо дольше, чем в наше время - время промышленной химии.

17 октября 2013 года Лайлани #

↑Ответ для marymelly

Просто сметана получается из чистых сливок, а вот если положить закваску в молоко, то получается простокваша, по сути тот же йогурт, только натуральнее и полезнее, чем всякие Е и консерванты в прмышленных йогуртах.

17 октября 2013 года marymelly #

По поводу деревенских продуктов и экологии - никто не спорит. Проблема в том, что не у всех жителей города есть возможность или желание найти и купить натуральное молоко или сметану. И мне, кажется, домашнее приготовление йогурта из молока и закваски (именноя для йогурта! да, я педант: если исторически так сложилось и на сегодня документально подтверждено, что ЙОГУРТ ДОЛЖЕН СОСТОЯТЬ ИЗ МОЛОКА + БОЛГАРКА+ТЕРМОФИЛ). Решать каждому за себя, но я хочу кушать чистый продукт с известными мне бактериями, а молоко, заквашенное хлебом или не дай бог Активией - это ходьба по острию ножа...

18 октября 2013 года Лайлани #

Принцип один и тотже. Простокваша прародительница йогуртов. В принципе, йогурт называется мечниковской простоквашей. Кстати, именно из-за болгарской палочки йогурт вреден для детей младше одного года.

А вот по поводу чистоты продукта я могу с вами поспорить. Вы вообще видели КАК этот йогурт готовится в промышленных условиях? И что намешано в йогурт помимо минимального содержания бактерий? Вообще, доказано, что в продаже нет и не было натуральных йогуртов, тем более с живыми бактериями. Все, что стоит на полках магазинов всего лишь йогуртный продукт, что бы там не писали производители на этикетках.

Уж лучше сьесть простоквашу из действительно натуральных продуктов, приготовленную собственноручно, пусть даже из хлебной закваски, чем неизвестно, что в фабричной упаковке.

20 октября 2013 года marymelly #

Я прекрасно знаю, из чего делают магазинные йогурты. И говоря выше о натуральном живом йогурте - я имела в виду домашний йогурт, сделанный из молока и закваски. Насчет простокваши - дело вкуса и выбора каждого. Мне больше по вкусу именно домашние продукты на закваске - они и вкуснее намноого простокваши и безопаснее, т.к. бактериальный состав простокваши - дело случая и мне никто не даст гарантий, что молоко было заквашено только молочнокислыми бактериями или там участвовала кишечная палочка или другие ее "друзья"

26 октября 2013 года Лайлани #

А молоко вы кипятите при приготовлении домашней кисломолочки?

27 октября 2013 года marymelly #

Ультрапасетризованное можно не кипятить, а вот пастеризованное кипячу)

30 ноября 2013 года Лайлани #

Какой бред - кипятить кипяченое!! Абсолютно мертвый продукт! Ультрапастеризованное вообще не пригодно для кисломолочки.
Не проще поставить свежее молоко в тепло и получить натуральную простоквашу и не париться насчет разных там палочек, которые обитают у нас в организме!

11 октября 2013 года Просто Настя 1 #

Не покупайте йогурты Danone! Их рекламируют как полезные, но они содержат генно-модифицированные компоненты. http://gmo-net.info/

11 октября 2013 года linden86 #

Ну а как он выглядит то?

поисковик что-то ничего не нашел

11 октября 2013 года Larisik61 #

лен0к ,нужно не в поисковике искать,а на баночках с йогуртом!

«Живые и активные культуры»!

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: