кейтеринг

Еда должна быть готова к 15.00
План:
Нарезать салат-айсберг
Нарезать лук для салата
На месте:
Выложить рыбу
Выложить соус к рыбе
Выложить баклажанную икру и чипсы
Выложить картофельный салат
Порезать рыбный рулет
Намазать шоколадные пирожные кремом
Намазать апельсиновые пирожные йогуртом и украсить
Начинить корзиночки салатом
Начинить эклеры салатом
Обжарить блины
Подогреть оливковые колобки
Разогреть куриные крылышки Читать далее»

Проснулась в 6 и не смогла больше уснуть, потому как в голове возник водоворот мыслей о том, что предстоит сделать сегодня и завтра.
В таких ситуациях лучше все записывать. План на сегодня:
1. Оливки в тесте. (https://www.povarenok.ru/recipes/show/91145/)
2. Почистить и приготовить креветки (4 кг. На фото вы увидите, какая не очень большая миска готовых креветок получается из 4 кг. Но их больше 100 штук, и они идут в салат).
3. Заливка на шоколадный торт.
4. Читать далее»

День был полностью посвящен приготовлению курицы кари. Много мелкой нарезки – имбирь, чеснок. Весь дом пахнет пряностями. Мне кажется, запах кари стоит даже на улице. Восемь килограммов курицы, 4 килограмма помидоров, специи банками. Но рецепт давно испытанный, проверенный много раз, и поэтому готовить не сложно. Это блюдо опять же удобно, потому как его можно заморозить. Весь день на ногах опять конечно же. К концу дня одна нога точно отваливалась. До свадьбы еще пять дней.

Сегодня мы продолжили заниматься десертами. Получилось 85 шоколадных и 80 апельсиновых пирожных. Они маленькие, боюсь, хватит ли. Но опять же, перед нами не стоит задачи накормить всех до отвала. Потом замариновали 90 куриных крылышек. Маринад: мед, соевый соус, чеснок, свежий имбирь, кинза. Мариновались они около двух часов, потом запекались в духовке. На каждый противень по пол-часа при 200С. От мелкой нарезки побаливают руки. Ноги к вечеру отваливались. Занесла опять все готовое заказчикам. Читать далее»

Месяц назад мы с мамой готовили на вечеринку в индийском стиле на 20 человек. Мероприятие прошло хорошо, но съели все так быстро, что я не успела ничего сфотографировать. В 2:30 сели за стол, а в 3:30 я уже подавала десерт. Три дня готовки съедено за час ☹ Главное, конечно, что заказчики остались довольны. В процессе подготовки я все же успела отснять 3 рецепта, одним из которых делюсь сегодня - https://www.povarenok.ru/recipes/show/96359/ Остальные выложу чуть позже.

Кулинарный марафон
На этой неделе у меня прошел настоящий кулинарный марафон. Подруга доверила мне приготовить стол на её день рождения, на который были приглашены 35 человек. Планирование и закупки заняли 2 дня, а само приготовление – 4. Это была моя очередная попытка заняться кейтерингом, и, по-моему, прошла вполне успешно. Моя любимая еда (и готовить и поедать) – это finger food, канапе, маленькая еда. Она очень эстетичная и позволяет прочувствовать множество разных вкусов. Читать далее»