Страница пользователя

b00t4

Рейтинг: +47
Последний визит: 22 марта 2020 года

Дневник пользователя b00t4

b00t4 b00t4   Написать сообщение
Уровень:  до 1 уровня нужно еще 53 баллов
Отзывы:  0   0   Добавить отзыв автору


Ради конкурса «вскрыл» ветчину

Ветчина домашняя из рульки
Итак.
Берём рульку, срезаем с нее шкуру целиковым куском, потом срезаем мясо, стараемся убирать жилки. Мясо на ночь засаливаем с нитритной солью и специями (22грамма на кг мяса, пополам нитритку и обычную). На следующий день аккуратно заворачиваем мясо в шкуру от рульки, для придания формы я использовал формовочную сетку. Потом сварил ветчину в мультиварке по принципу су-вид, при 75 градусах, 3 часа. Читать далее

Копченая колбаска

Делал давече колбаску копченую из свинной грудинки. Кроме грудинки в колбасе: соль, перец, чеснок. Все бы хорошо, но заканчивается быстро ( ( (
Рецепт :
Грудинку нарезал кусочками произвольной толщины и размера, добавил соль (24гр/кг мяса - нитритка пополам с поваренной), добавил черный перец горошком (растертый в ступке на разные фракции), чеснок (тоже в зависимости от предпочтений). Хорошо перемешал (буду называть это фаршем), и поставил на балкон (+5градусов) на два дня. Читать далее

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 547 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки