Ради конкурса «вскрыл» ветчину
Ветчина домашняя из рульки
Итак.
Берём рульку, срезаем с нее шкуру целиковым куском, потом срезаем мясо, стараемся убирать жилки. Мясо на ночь засаливаем с нитритной солью и специями (22грамма на кг мяса, пополам нитритку и обычную). На следующий день аккуратно заворачиваем мясо в шкуру от рульки, для придания формы я использовал формовочную сетку. Потом сварил ветчину в мультиварке по принципу су-вид, при 75 градусах, 3 часа.
После, положил ветчину в ледяную воду, потом - на ночь в холодильник.
На следующий день можно есть
Итак.
Берём рульку, срезаем с нее шкуру целиковым куском, потом срезаем мясо, стараемся убирать жилки. Мясо на ночь засаливаем с нитритной солью и специями (22грамма на кг мяса, пополам нитритку и обычную). На следующий день аккуратно заворачиваем мясо в шкуру от рульки, для придания формы я использовал формовочную сетку. Потом сварил ветчину в мультиварке по принципу су-вид, при 75 градусах, 3 часа.
После, положил ветчину в ледяную воду, потом - на ночь в холодильник.
На следующий день можно есть
- +15
- 3
- 209
- 9 января 2018, 20:15
Комментарии
9 января 2018 года marfutak # (модератор)
10 января 2018 года b00t4 #
10 января 2018 года marfutak # (модератор)
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: