Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 1 февраля 2014, 11:52
  • 7288

Цитрусовый вкус круглый год

Цитрусовый вкус круглый год
Многие любят цитрусовый вкус в выпечке. Но не всегда цитрусы есть под рукой, да и жалко иногда срезать шкурку с плода, который пока не собираешься есть. Я нашла выход из этой проблемы.
В пору новогодних праздников я собираю шкурки от мандаринов, апельсинов и лимонов. Апельсиновые и лимонные шкурки обдаю кипятком, срезаю лишнюю белую цедру и сушу на батарее или на верху кухонного шкафчика. Высохшие корочки пропускаю через кофемолку и храню в стеклянной баночке, под крышкой. При таком способе обработки и хранения сохраняются все вкусовые и ароматические свойства цедры при полном отсутствии горечи. На фото видны два слоя. Один более светлый, другой более желтый. Нижний-это цедра лимона, верхний -цедра мандаринов.

Использую цедру я очень разнообразно. Кроме приготовления пищи, я добавляю цедру в воду при купании в ванне, делаю шелковые мешочки, кладу туда молотую цедру и прячу под белье. Думаю, найдется еще много способов применения этой ароматической приправы.
Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов

Теги: цедра применение

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Страницы: 1 2
Вот это да! суперр возьму на заметку спасибо
Очень тонко срезаю цедру "экономкой", замораживаюи.кладу в оладушки и блины, домашний лимонад. А та цедра, которая остаётся лишней , складывается в сетчатый мешочек и вешается в шкаф для отпугивания моли. Иногда под настроение делаю саше.
Подскажите, белую цедру снимать полностью? Это же долго....
И для чего вообще снимать? Белая цедра в лимоне вроде горечь дает, правильно?
Не посчитайте меня глупой, просто только начинаю кулинарить😊
Совершенно верно, именно белая "подкорочка" дает максимальную горечь, поэтому и стараюсь ее удалять. Я обычно не специально ее удаляю, а просто толстокожие апельсины чищу овощным ножичком, стараясь верхнюю кожицу срезать потоньше. Конечно, фанатеть в этом процессе не надо. По мере сил и возможностей.
Подтверждаю действительно очень удобно, особенно если есть сушка. Давно так делаю, очень здорово щепотку в чай или кофе - натуральный ароматизатор, вкусно и безопасно
Я насушила на электро сушилки огромный пакет корочек от разных цитрусовых и не знала что с ними делать ? Теперь знаю . Спасибо
Супер!!! Буду знать как запастись цедрой впрок
Замечательный рецепт! как раз искала как лучше сохранить цедру, пока апельсиновый сезон не закончился))
Я очень рада, что во время успела с советом.
Спасибо.Очень интересный совет.Беру на заметку.
a ja cedru zalivaju spirtom i na 2 nedeli v banki s krizeckoj stoit...a potomi milo varju i duhi delaju i v kulinariju a na morozenoje kak vkustno....
Otlichnaja ideja!
Надо же! Всё так просто! А я кожуру от цитрусовых сушу на батареях и раскладываю по комнатам, или под бельё целиком, для аромата, потом выбрасываю. Почему-то не догадалась перемолоть и в шелковые мешочки положить! Очень полезный совет!Спасибо!
А я много пеку, так что у меня почти всё в выпечку уходит.
Вчера тоже купила апельсинов и как раз попалась мне статья. Вот сушу сегодня цедру :
Спасибо за совет
Рада, что пригодилось.
замиечательный способ ,а я покупаю в магазине
И я покупала в магазине, пока у меня не засохли один раз самодельные цукаты и пришлось их так утилизировать. Теперь второй сезон только так и делаю.
спасибо большое
Вот так неожиданный рецепт.супер! Обязательно возьму на заметку!) Особенно дроблнный в кофемолке.и вариантов использования море.а варенье вообще отдельная история
Тоже сушу желтую часть кожуры цитросовых, только не перемалываю в кофемолке, а мелкой теркой снимаю ароматную корочку...Думаю и тот и другой метод полезный...
Абсолютно согласна. Ваш метод даже лучше, просто мне так быстрее и проще.
Гениальная идея!
Светочка, спасибо за идею обязательно попробую.
Света, спасибо)))
На здоровье, дорогая!
Спасибо!!! Совет понравился!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки