Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Дрожжевое тесто без яиц

Как приготовить дрожжевое тесто
1 вариант - без яиц.
2 вариант - без глютена

Рейтинг: 0

ELENA120
22 октября 2017 года
120
3 ответа

Ответы:

Stafford

22 октября 2017 года #

это решение

Кир Рояль

22 октября 2017 года #

это решение

Здравствуйте! Тесто без яиц в процессе замеса, подхода и выпечки практически ничем не отличается от теста с яйцами. Не кладите их в тесто, добавив около 30 мл лишней жидкости в тесто. Оно и замесится отлично, и подойдет, сложно-фигурных пирогов из него сформовать непросто, но всякие там косы, плетенки, рулеты выходят чудесно. Моя мама, к примеру, никогда не кладет яйца в дрожжевое тесто.
Для безглютенового теста Вам понадобится мука без глютена, ее продают в крупных супермаркетах или специализированных магазинах здорового питания. Правда дрожжевое тесто из такой муки замешивается хуже, легко растекается и потому хуже поддается формовке.

ксения 0703

22 октября 2017 года #

Чтобы приготовить дрожжевое тесто без яиц, просто не кладите яйца, в этом случае нужно будет добавить немного больше жидкости, используемой в рецепте (количество ее примерно равно весу яиц). Чтобы сделать тесто без глютена, нужно либо купить специальную готовую безглютеновую смесь, либо использовать рисовую, пшенную, гречневую, миндальную, льняную, соевую муку и их комбинации. Т. к. в такой муке отсутствует клейковина, изделия из нее не получаются достаточно пышными и упругими, бывает, что они расплываются или рассыпаются. Для решения этой проблемы можно использовать ксантановую камедь-это натуральный продукт, который помогает скрепить частички муки и выступает в качестве загустителя.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1510

Обработка 88

Хранение 164

Свойства продуктов 123

Выбор и покупка 116

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 81

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 28

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1263

Кулинария в вопросах 215

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11642

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8335

5.	Kuss	+7410

6.	Алиева2012	+6054

7.	Navely	+4525

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3921

10.	Pavelia	+3044