Главная Вопрос-ответ Продукты питания Обработка

Как удалить косточки из винограда в большом объеме?

Уродилось у нас много-много черного винограда, да весь с косточками. Вино и компот приготовили, всех родственников угостили, сами наелись, а он все не заканчивается. Решили варить варенье. Главная проблема - косточки. Как от них избавиться? Опыт борьбы с ними описала в своем дневнике: перетирали, резали по одной ягоде, ковыряли невидимкой. В итоге сварила три вида варенья, но идеала так и не достигла.

Через неделю жду урожая еще одного сорта винограда - килограмм этак тридцать. Поделитесь, если знаете, способом, как же избавиться от косточек в варенье. Интересует массовый подход, а не индивидуальная обработка каждой ягоды. Буду безумно благодарна открывшему секрет

Рейтинг: +5

olla_la_la
13 октября 2017 года
2940
3 ответа

Ответы:

kritikessa

14 октября 2017 года #

Изучила я этот вопрос. И что-то мне подсказывает два варианта:
1. сварить с косточками.
2. продать.

olla_la_la (автор вопроса) 14 октября 2017 года

:) У нас он продается на каждом углу, тем более мой виноград не суперпородистый, пока продастся - сгниет. Если не найду способа - так и сварю с косточками, но уже по рецепту "попытки№3", просто когда варится варенье косточки сильно деревенеют и очень неприятно, если они попадают между зубов

kritikessa (автор ответа) 15 октября 2017 года

ну а вот шпилькой долго ковыряться, да? По видео в ютубе так быстро вроде как. Хотя, с другой стороны, такие объёмы шпилькой пока наковыряешься, уже никакого варенья не захочешь ))) Кстати, как я поняла, существуют промышленные аппараты для удаления косточек.

olla_la_la (автор вопроса) 15 октября 2017 года

За 10 000 долларов, которые стоят эти аппараты, я косточки вручную буду выковыривать :D :D :D Если по одной ягоде чистить, то уж лучше ножом. Для вишни и сливы есть у меня две вот такие штуки http://vashsovet.com.ua/health/kak-luchshe-udalyat-kostochki-iz-vishen.html но у винограда косточки не находятся по центру .... Чувствует мое сердце, что нужно как-то физику применить

vaskathecat 16 октября 2017 года

А сдать на реализацию на овощебазу не пробовали? У нас знакомые картошку сдают, она тоже на каждом углу продаётся.

olla_la_la (автор вопроса) 21 октября 2017 года

Спасибо за совет, если ничего не получится с урожаем сделать, мож хоть продадим

Pavelia

14 октября 2017 года #

Легко и быстро вынимать косточки я не умею и тоже была бы не прочь узнать, как это делается, винограда в таких объемах у нас, конечно, не бывает, но я очень люблю виноградный салат, так называемый "по рецепту французских цыган", и не каждый раз для него у меня попадается виноград без косточек.
Но если избавиться от косточек необходимо лишь только для того чтобы избавиться, и сохранить целостность плодов не принципиально, а задача номер один переработать урожай, может быть, вам хоть в какой-то мере пригодятся вот эти два рецепта? https://www.povarenok.ru/recipes/show/65273/ и https://www.povarenok.ru/recipes/show/60719/

olla_la_la (автор вопроса) 14 октября 2017 года

Спасибо за подсказку, дочке чурчхелу рановато, а вот племяшек можно будет порадовать и винограда хоть килограмм 5 потратится :))

alsunchik

20 октября 2017 года #

Попробуйте просто промыть виноград и совсем немного прокипятить в небольшом количестве воды, просто чтоб ягоды стали мягкими. Потом эти ягоды нужно будет протереть через сито или через дуршлаг с маленькими дырочками, так чтобы косточки и кожура остались на сите. Ну, а так как мякоть винограда вначале будет жидковатой, то можно будет добавить айву, например, или яблоки.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1510

Обработка 88

Хранение 164

Свойства продуктов 123

Выбор и покупка 116

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 81

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 28

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1263

Кулинария в вопросах 215

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11642

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8335

5.	Kuss	+7410

6.	Алиева2012	+6054

7.	Navely	+4525

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3916

10.	Pavelia	+3044