Одуванчик – вовсе не сорняк

«Чудо одуванчика» заключается в том, что в нем съедобны и вкусны абсолютно все части – и листья, и цветки, и корень. Зелень этого растения чрезвычайно богата кальцием и железом. Листья одуванчика являются рекордсменами по фосфору, обгоняя все без исключения листовые овощи. Также в одуванчике много протеина. А еще одуванчик является прекрасным медоносом.

Интерес к одуванчикам с каждым годом растет. И это неслучайно. С добавлением одуванчиков можно варить супы (например, с добавлением лебеды). Достаточно добавить немного белокочанной капусты, морковь, покрошить свежего огурчика и добавить лимонной кислоты, как получится чудесный овощной суп. Заправленный сметаной, он уйдет на «ура». И надо ли говорить, насколько он полезный и витаминный.

Вторые блюда из одуванчика достаточно разнообразны. Одуванчик можно добавить в оладьи, сырники, запеканки. Розетки одуванчика можно жарить, тушить с грибами и даже квасить.

А сколько из одуванчиков можно приготовить салатов! Если смешать листья одуванчика со щавелем, крапивой, листьями подорожника, добавить вареное яйцо, редис и зеленый лучок, получится превосходный весенний витаминный салатик. Листья одуванчика прекрасно «уживаются» в салате с петрушкой и укропом. Остается капнуть немного растительного масла и трехпроцентного уксуса для «кислинки». Салаты из листьев одуванчика можно заправлять не только растительным маслом и уксусом, но и сметаной. В таком салате желанными гостями также будут вареное яйцо и тертый хрен.
Листья одуванчика придутся ко двору и в огуречном салатике. Если добавить в эту смесь зеленый лук и заправить сметаной, за уши не оттянешь.

Оригинальный салат готовится из листьев одуванчика и весенних листьев яснотки. Сюда же можно добавить щавель, березовые листочки, корни цикория, заправить растительным маслом и радоваться витаминному составу и чудесному вкусу.

Желтые цветочки одуванчика можно добавить и в десерт, например, тыквенный. Впрочем, одуванчик украсит и придаст неповторимый вкус и множеству других фруктово-ягодных десертов. Проверяйте рецепты, экспериментируйте и отдайте должное одуванчику, который вовсе не сорняк, а полезный ингредиент здоровой кулинарии.

Фото: Sergey Chirkov/Rusmediabank.ru
Автор: Марина Тумовская