10 ЗАКУСОК К ПИВУ

Креветки по-средиземноморски

На 1 кг крупных креветок:
3 зубчика чеснока
2 небольшие головки серебристого лука
Оливковое масло для обжарки
Смесь средиземноморских трав (орегано, петрушка, чабрец, майоран, тимьян и т.д.)
Морская соль
Белый молотый перец
500 мл сухого белого вина
Сок 1 половинки лимона

Как готовить:
1.Лук и чеснок нарезать, обжарить на оливковом масле.
2.Креветки разморозить, добавить в сковороду к луку и чесноку.
3.Всыпать приправы, посолить, поперчить и добавить лимонный сок.
4.Когда креветки начнут обжариваться, влить вино и довести до кипения.
5.Подавать, украсив свежей петрушкой.
-----------------------------------------



Тушеные раки

На 30 раков средних размеров:
1 луковица
Сливочное масло для обжарки
1/2 ч. ложки тмина
Зелень (укроп, петрушка)
1/2 лимона
Соль, красный перец по вкусу

Как готовить:
1.Раков хорошенько промыть, залить водой, посолить, закинуть лимон и довести до кипения.
2.В это время нарезанный лук обжарить на сливочном масле, приправить перцем, солью, зеленью и тмином.
3.Очистить раков от панцирей, переложить в сотейник к луку, долить около 50 мл бульона, оставшегося от раков. Тушить на низком огне около 20 минут.
---------------------------------------------------------



Луковое печенье

1,5 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
По 1/4 ч. ложки соли и черного перца
100 г сливочного масла
10–12 перьев зеленого лука
150 мл мацони или кефира
70 г тертого твердого сыра

Как готовить:
1.Муку, разрыхлитель, перец и соль растереть со сливочным маслом до состояния хлопьев.
2.Всыпать в смесь мелко нарезанный лук и сыр в тесто, влить мацони.
3.Выложив на противень по 1 ложке на расстоянии около 5 см друг от друга, запекать 15 минут при температуре 200 градусов.
-----------------------------------------------------------


Сыр во фритюре

300 г сулугуни
2 яйца
1/2 стакана муки
1/2 стакана молотых несладких сухарей
1 стакан растительного масла

Как готовить:
1.Яйца размешать с солью, сыр нарезать порционными кубиками.
2.В сотейнике сильно разогреть масло для фритюра.
3.Сначала сыр окунуть в яичную смесь, затем обвалять в муке.
4.Снова окунуть в яйца и обвалять в сухарях.
5.Обжаривать во фритюре.
6.Подавать в горячем или холодном виде с соусом «Тартар». Можно украсить веточкой свежей петрушки.
------------------------------------------------------------------


Медово-горчичные сосиски

Сосиски
Полоски бекона
Для соуса:
Мед
Дижонская горчица

Как готовить:
1.Сосиски залить соусом на 15 минут.
2.Затем каждую обернуть полосками бекона, выложить на ребристый противень и, залив остатками соуса, запечь в духовке или на гриле.
---------------------------------------------------------------------



Чесночный багет

1 багет
2 зубчика чеснока
Крупная морская соль
70 г сливочного масла
Зелень

Как готовить:
1.Багет надрезать ломтиками, не доходя до конца батона.
2.Чеснок растолочь с солью, травами и маслом. Смазать этой заливкой прорези в хлебе.
3.Багет сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запекать около 10 при15 минут в духовке до появления золотистой корочки.
---------------------------------------------------------


Заварные шарики «Гужер»

100 г муки
2 яйца
50 г сливочного масла
150 г тертого сыра эмменталь
Соль, перец, мускатный орех по вкусу

Как готовить:
1.Муку просеять, яйца слегка взбить.
2.Масло растопить на низком огне, добавив 180 мл воды, соль, перец и мускатный орех. Постепенно всыпать муку в масляную смесь, помешивая деревянной лопаткой.
3.Не переставая помешивать, довести тесто до однородного состояния. Снять кастрюльку с плиты и немного остудить.
4.Вбить по очереди по одному яйцу, вмешать сыр. Сформировать шарики, выложить на противень.
5.Выпекать около 20 минут при 220 градусов. Во время выпекания духовку ни в коем случае не открывать!
------------------------------------------------------------


Сырные палочки

1 упаковка слоеного теста
1 стакан тертого сыра
1 яйцо
Кунжут для обсыпки

Как готовить:
1.Тесто раскатать в одном направлении, смазать слегка взбитым яйцом, половину листа присыпать сыром и накрыть второй половиной.
2.Слегка прокатать тесто и нарезать полосками шириной около 2 см, можно скрутить в виде спиралек.
3.Выложить полоски на противень, смазать сверху яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.
---------------------------------------------------------------------



Куриные крылышки

1 кг куриных крыльев
1 бутылка (можно 1/2 л) пива
5 зубчиков чеснока
1 ч. ложка карри
Соль, перец по вкусу
Несколько капель соуса «Табаско»

Как готовить:
1.Натереть куриные крылышки смесью рубленого чеснока и специй, оставить на 40–50 минут.
2.Выложить крылышки в глубокий противень, залить пивом.
3.Выпекать при температуре 220 градусов около 30 минут, затем пиво слить и обжарить крылышки до золотистой корочки.
--------------------------------------------------------------------


Свиные ребрышки

2 кг свиных ребер
Для маринада:
4-5 зубчиков чеснока
1 ст. ложка меда
Несколько капель соуса «Табаско»
50 мл соуса «Наршараб» (можно заменить гранатовым соком)
50 г томатной пасты
Соль, красный и черный перец

Как готовить:

1.Ребрышки мариновать в течение 2 часов.
2.Выложить ребрышки на рифленый противень и запекать около 20 минут, переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.