Засахаренные цветы-некоторые рекомендации (продолжение)
Используйте только цветы, свободные от химикатов.
Сырые белки используйте только проверенные, во избежание сальмонеллеза.
Мелкие цветы, такие как фиалки, могут быть засахарены целиком; если цветы большие, то можно засахаривать отдельные лепестки.
Используя мягкую кисточку, покройте каждый цветочный лепесток яичным белком.
Опустите цветы в высококачественный сахар и разместите их на решетке для сушки. Если поверхности цветка полностью не покрыты сахаром, просейте по ним немного сахара дополнительно. [cut]
Для того чтобы растения побыстрее просохли их после посыпки сахарным песком, кладут на кальку или фольгу и на 2 ч. ставят в духовку на самый слабый огонь.
Засахаривают только безвредные, неядовитые и не горькие растения. Цветки должны быть полностью распустившимися, но не очень большими, чтобы их было удобно размещать на противне.
Для тех кто выбрал способ засахаривания с помощью желе необходимо в тёплый раствор (приготовление раствора описано в темах ранее) погрузить розы и листья, оставить до остывания желе, но не в холодильнике.
Потом вынуть розы, встряхнуть и засыпать их сахарным песком, при помощи ножа аккуратно раздвигая лепестки, чтобы розы засахарились полностью. Листики просто обвалять в сахаре. Положите всё на тарелку и поставьте на сутки в холодильник.
- +16
- 2
- 1072
- 4 мая 2013, 13:49
Комментарии
6 мая 2013 года Жен Жен # (модератор)
6 мая 2013 года Гурмандия #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: