Личный дневник пользователя Масяся

Что я делаю не так?

Девочки, привет!
У меня такая проблема - почему-то плохо стала получаться выпечка. Который раз пеку кексы и пироги, но они не пропекаются. Стараюсь соблюдать температурный режим, не открываю духовку и все равно серединка "клеклая". Уже даже боюсь затеваться. Самое интересное-проверяю зубочисткой-сухая, а вынимаю и разрезаю-сыро. Подскажите, что может быть не так? Раньше вроде хорошо все получалось...

Теги

Теги: вопрос выпечка

+11
25
837
29 августа 2013, 23:58

Дневник Масяся

Мастер-класс по стейку от журнала Хлеб Соль.
Приколы нашего "вегетарианца"
Что я делаю не так?
Самая любимая еда
Киевская сирень

Маш, а ты формы не поменяла? Если да, то, возможно дело в них. Метал, стекло и силикон себя по-разному ведут в духовке, температуру и время выпечки тогда нужно подгонять.

31 августа 2013 года Масяся #

Лена, у себя на квартире недавно и правда пекла в новой металлической форме(но до этого тоже была металл.), а у родителей не меняла ничего, все равно плохо пропекается.

31 августа 2013 года Mrs Lola #

И так даже с проверенными рецептами, то есть теми, которые ты раньше пекла? Если да - то не знаю что советовать, кроме как провести переговоры с домовым

И я совершенно не суеверный человек!

3 сентября 2013 года Масяся #

Ой, Лена, наверное придется так и делать))

30 августа 2013 года девочка с плеером #

Машунь, у меня почему-то такая беда в маминой духовке и именно с силиконовой форме.. Сто раз опробованная выпечка остается сырой ((( А в стекляшке получается... Я не знаю, что за мистика!

30 августа 2013 года Marrie #

Может,дело в муке.Самая лучшая мука,которой я пользовалась-"ПудовЪ".Если такая была уже,сорри

30 августа 2013 года Marioka82 #

Ой, у меня тоже так было, я обычно муку покупаю мешками, и как то мука совсем плохенькая попалась. Но и к ней я приспособилась, выпекала на 15 минут дольше.

30 августа 2013 года Леня Захар #

Проверьте духовку,нагревается верх и низ?

30 августа 2013 года Масяся #

Нагревается все.

30 августа 2013 года Леня Захар #

Значит дело в муке или дрожжах,дрожжи сухие нужно хранить в холодильнике

30 августа 2013 года Масяся #

Дрожжи храню в холодильнике. Но я пишу не про дрожжевую выпечку, с ней проблем нет.

30 августа 2013 года Леня Захар #

Я заметил,что кексы получаются по структуре лучше когда смешиваются вручную

30 августа 2013 года Rencha1 #

Машенька, я сама помочь не могу, поскольку полный чайник я в выпечке))) А вот посмотри дневник поварёнка Stafford https://www.povarenok.ru/blog/show/28512/ , может, там найдёшь ответы?

30 августа 2013 года Масяся #

Спасибо! Посмотрела их,надо будет испробовать эти советы!

30 августа 2013 года Васильна #

Мне кажется, что чаще всего выпечка не получается из-за некачественной муки. Я, когда меняю муку, сразу ощущаю разницу. Лучшая мука из отечественных, которую я пробовала, - "Алексеевская экстра", но сейчас она что-то пропала из продажи. Можно улучшить качество муки, если добавить к ней панифарин. Я в Дневниках писала, как его сделать самостоятельно: https://www.povarenok.ru/blog/show/20867/
Попробуйте поменять муку.

30 августа 2013 года Масяся #

В том и дело, что пеку с разной мукой. Но все равно спасибо за совет.

30 августа 2013 года светочка-ла #

И у меня та же история со сдобным тестом, уже две недели не получается. А до этого было легкое, пушистое.

Но будем надеяться, что все исправится.

30 августа 2013 года Масяся #

Вот я и думаю, может и в самом деле период у меня такой...

30 августа 2013 года Navely #

Машуль, я не знаю что посоветовать, но ты как то в тему написала, вот я решила поделиться. У меня совсем недавно тоже был период когда не получалась выпечка, ладно бы если новый рецепт, а то старые свои пирожки годами проверенные пекла и не поднималось тесто ни в какую, хоть плачь, у девочек такая пышная выпечка, а у меня ну никак, не знаю в чем дело. Буквально на днях решилась еще на одно новое тесто по рецепту Снеж_ки, и получилось просто обалденно, потом пекла пирог с ревенем по рецепту Ларисы, там песочное тесто, оно получилось такое рассыпчатое и нежное, а работе все выпытывали секрет этого теста, а оно простое, песочное, до этого у меня песочное тесто не получалось никогда, все время плотноватое какое то, так вот я сделала вывод что был у меня просто неудачный период, какая то темная полоса, теперь похоже все возвращается в норму.
Прости, если нафлудила, я не обижусь если ты это удалишь

30 августа 2013 года Масяся #

Надя, я вот тоже прихожу к мысли, что видимо это такой период у меня, мое веутреннее состояние отражается на выпечке. Надеюсь, пройдет.

30 августа 2013 года 3лата #

↑Ответ для Navely

Надюш, а ссылочку не скинешь песочного теста?

30 августа 2013 года Navely #

https://www.povarenok.ru/recipes/show/65069/

30 августа 2013 года 3лата #

Спасибо, дорогая

30 августа 2013 года Navely #

да не за что, пользуйся на здоровье

30 августа 2013 года 3лата #

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: