Личный дневник пользователя Муля Иванова
Дрожжи прессованные.
Изначально купив хлебопечь (да и до нее) я использовала часто только быстрые и сухие дрожжи. Но когда решилась испечь хлеб на прессованных дрожжах - поняла насколько отличается вкус. Вопрос стоял как сохранить, ведь покупала брикет весом в 1 кг. По-гуглив в тырнете, прочитала что их развешивают по дозам и складывают в морозилку. Это что-то 
, кто делал это, знает они не режутся, а крошатся и вся кухня в дрожжах. Тем более вешала я по 12-13г. Тогда еще не знала что тесту достаточно 0,5-1 г на 100г муки. Но я не люблю сложности на кухне и придумала простой способ хранения дрожжей сколько угодно долго. [cut]
Все просто, вы просто замораживаете весь брикет и по мере надобности просто отковыриваете кусочек дрожжей и храните этот кусочек в герметичной баночке (у меня от детского питания) в холодильнике, как они закончатся, то просто снова добавляете нужный кусок. Банку можно брать и больше до 0,5л. Просто я пеку без сдобы и дрожжи у меня уходят в пропорции 0,5-1г. на 100 муки. Если очень сдобное тесто, то кол-во дрожжей можно удвоить или утроить и т.д.
Надеюсь мой совет облегчит вам жизнь и поможет не боятся и использовать прессованные дрожжи. С ними реально вкуснее выпечка.
, кто делал это, знает они не режутся, а крошатся и вся кухня в дрожжах. Тем более вешала я по 12-13г. Тогда еще не знала что тесту достаточно 0,5-1 г на 100г муки. Но я не люблю сложности на кухне и придумала простой способ хранения дрожжей сколько угодно долго. [cut] Все просто, вы просто замораживаете весь брикет и по мере надобности просто отковыриваете кусочек дрожжей и храните этот кусочек в герметичной баночке (у меня от детского питания) в холодильнике, как они закончатся, то просто снова добавляете нужный кусок. Банку можно брать и больше до 0,5л. Просто я пеку без сдобы и дрожжи у меня уходят в пропорции 0,5-1г. на 100 муки. Если очень сдобное тесто, то кол-во дрожжей можно удвоить или утроить и т.д.
Надеюсь мой совет облегчит вам жизнь и поможет не боятся и использовать прессованные дрожжи. С ними реально вкуснее выпечка.
- +5
- 6
- 3786
- 5 июня 2014, 9:54
Комментарии
5 июня 2014 года semsvet #
5 июня 2014 года Муля Иванова #
5 июня 2014 года semsvet #
Очень хотелось бы почитать Ваши рецепты. Неужели нет никакой возможности сделать хотя бы одно фото для заголовка рецепта? Можно ведь на телефон сфотографировать, если он позволяет.
5 июня 2014 года Муля Иванова #
Если делать хлеб вручную то расстойка будет дольше, х/печь без сквознаков и слегка подогревает во время замеса теста. Но как вариант тесто можно расстаивать в мультиварке чуть подогрев её. Так тоже пеку, когда мне хочется круглую булку.
5 июня 2014 года semsvet #
5 июня 2014 года Муля Иванова #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: