Облом технолога или Страх как захотелось колбаски :))
Девочки, увидела на главной Танюшин рецепт Печеночной колбаски с гречкой в мультиварке https://www.povarenok.ru/recipes/show/93904/ (к слову мультиварки у меня нет, но разрезик колбаски просто покорил) и не спала я ночами вынашивая план как же мне её сделать 
Дальше расскажу свою стори. Слабонервным под кат не ходить! Там КИШКИииихи-хии-хии-хиии (это злобный смешок)
[cut]
Так вот, черева в каЁбочках у нас не продаются....надо топать на рынок! Сказано-сделано! Короче свекруня потопала У меня же алиби, грудничок 
Ага, отвлеклась... наивно полагая, что черева будут такие же как на фото в рецепте, да и такие как я привыкла наблюдать (мама колбаску готовила из тех, что на м/к покупала), но случился шок!...мне принесли 4 метра ужаса 
страшные, склизкие вонючки
Перед этим свекруня предложила их почистить, но я ж вУмная сильно, думаю чё там чистить, промыл и готово и вообще, я ж технолог изготовления мяса и мясопродуктов! 
что я там не смогу сделать! Короче нос задрала и потопала, о чём потом пожалела 
Ох и намучалась я с ними! Проштудировала весь интернет, прочитала кучу статей, скребла-скребла, а они нивкакую, вонючки и точка! Ну никак не хотели становиться прозрачным и внутри оставался жирный, вонючий слой 
Взяла волю в кулак и пришла к приемлемому способу очистки (я б такая на диете волевая была
).
Вот теперь хочу поделиться, чтобы ваши ночи были спокойными, а обеды с ароматной колбаской
Значит так:
Сразу оденем перчатки! Черева промоем и зальём раствором соды 3 стл на 1л воды. Опускаем туда черевки и отправляем в холодильник на ночь, закрыв крышкой.
Утром вынимаем и понимаем, что такой вони уже нет, продолжаем работать, вот так выглядят неочищенные (верхний слой-плёночку я до этого уже намучила кстати вычитала, что эту плёночку можно сушить и ею завязывать колбаску вместо шпагата, но прочитала позже, чем отправила очистки в мусор)
Находим кончик и начинаем чистить...СТОЛОВОЙ ЛОЖКОЙ! Это оказалось так просто! Да! Мне этот секрет подсказала таки свекруня, стыдоба я, стыдоба
Начиная с кончика и придерживая кишку, с небольшим усилием продвигаемся по кишке и счищаем жировой слой, оставляя только прозрачную плёночку. Используя этот способ не было ни одного разрыва оболочки. Как сказала свекруня, лучше алюминиевая ложка, наверное она более закругленная.
Вот так выглядит очищенная черевка. Ничё не нужно выворачивать, крутить-вертеть и психовать (было-было ) В конце кишки из неё выйдет вся бяка и останется только съедобная, прозраная часть. Я разрезала черевку на части для удобства. Примерно по 50-70 см.
Далее пару раз промываем, черевку открываем и подставляем под тёплую водичку, затем надуем, проверим качество работы и всё! Запаха нет! Готово!
Советую перед промыванием на дно раковины выложить досточку или улавливатель на слив, у меня одна очищенная кишка убежала в водосток
я вспомнила все не хорошие слова, которые знала
Ну и вот он! Апогей моей истории....КОЛБАСКААА!!!
Я немного изменила под себя рецепт, подробности в комментарии, но это что-то 
Довольна собой как никогда! ДЯ! 
Танюша, спасибо большое за чудесную колбаску!
Дальше расскажу свою стори. Слабонервным под кат не ходить! Там КИШКИииихи-хии-хии-хиии (это злобный смешок)
[cut]
Так вот, черева в каЁбочках у нас не продаются....надо топать на рынок! Сказано-сделано! Короче свекруня потопала
У меня же алиби, грудничок Ага, отвлеклась... наивно полагая, что черева будут такие же как на фото в рецепте, да и такие как я привыкла наблюдать (мама колбаску готовила из тех, что на м/к покупала), но случился шок!...мне принесли 4 метра ужаса страшные, склизкие вонючки Перед этим свекруня предложила их почистить, но я ж вУмная сильно, думаю чё там чистить, промыл и готово и вообще, я ж технолог изготовления мяса и мясопродуктов! что я там не смогу сделать! Короче нос задрала и потопала, о чём потом пожалела Ох и намучалась я с ними! Проштудировала весь интернет, прочитала кучу статей, скребла-скребла, а они нивкакую, вонючки и точка! Ну никак не хотели становиться прозрачным и внутри оставался жирный, вонючий слой Взяла волю в кулак и пришла к приемлемому способу очистки (я б такая на диете волевая была
). Вот теперь хочу поделиться, чтобы ваши ночи были спокойными, а обеды с ароматной колбаской
Значит так:
Сразу оденем перчатки! Черева промоем и зальём раствором соды 3 стл на 1л воды. Опускаем туда черевки и отправляем в холодильник на ночь, закрыв крышкой.
Утром вынимаем и понимаем, что такой вони уже нет, продолжаем работать, вот так выглядят неочищенные (верхний слой-плёночку я до этого уже намучила
кстати вычитала, что эту плёночку можно сушить и ею завязывать колбаску вместо шпагата, но прочитала позже, чем отправила очистки в мусор)
Находим кончик и начинаем чистить...СТОЛОВОЙ ЛОЖКОЙ! Это оказалось так просто! Да! Мне этот секрет подсказала таки свекруня, стыдоба я, стыдоба
Начиная с кончика и придерживая кишку, с небольшим усилием продвигаемся по кишке и счищаем жировой слой, оставляя только прозрачную плёночку. Используя этот способ не было ни одного разрыва оболочки. Как сказала свекруня, лучше алюминиевая ложка, наверное она более закругленная.
Вот так выглядит очищенная черевка. Ничё не нужно выворачивать, крутить-вертеть и психовать (было-было
) В конце кишки из неё выйдет вся бяка и останется только съедобная, прозраная часть. Я разрезала черевку на части для удобства. Примерно по 50-70 см.
Далее пару раз промываем, черевку открываем и подставляем под тёплую водичку, затем надуем, проверим качество работы и всё! Запаха нет! Готово!
Советую перед промыванием на дно раковины выложить досточку или улавливатель на слив, у меня одна очищенная кишка убежала в водосток
я вспомнила все не хорошие слова, которые знала
Ну и вот он! Апогей моей истории....КОЛБАСКААА!!!
Я немного изменила под себя рецепт, подробности в комментарии, но это что-то Довольна собой как никогда! ДЯ!
Танюша, спасибо большое за чудесную колбаску!
- +71
- 163
- 1855
- 17 сентября 2014, 12:00
Комментарии
17 сентября 2014 года Натуля70 #
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
17 сентября 2014 года Лепачка #
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
17 сентября 2014 года Лепачка #
17 сентября 2014 года специалист # (модератор)
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
17 сентября 2014 года специалист # (модератор)
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
17 сентября 2014 года специалист # (модератор)
17 сентября 2014 года КИС-КИСС #
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
ДЯ! я теперь их не боюсь
17 сентября 2014 года ПантерРрочка #
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
17 сентября 2014 года vorobyshek #
Мы же замачиваем кишки на ночь в уксусе, затем чистим с помощью двух спиц. Нужно два человека.
2 спицы связываются шпагатом в одном конце. Затем между ними протягиваешь кишку, оставляешь торчать кончик и слегка сжимаешь спицы. Один человек держит, второй аккуратно протягивает, тянет на себя кончик кишки. Все ненужное отделяется за пару-тройку протягиваний в ведро, остается чистая кишка. Надуваешь и промываешь, мы моем в холодной воде. Все делается легко и быстро...
Шикарная колбаска у тебя получилась!!!!
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
спасибо!
17 сентября 2014 года vorobyshek #
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
я хо слепую кишку купить и сделать колбаску как мама делала
17 сентября 2014 года vorobyshek #
А я жду не дождусь зельца.... Я его обожаю... Ну, это который делается из свиного желудка и фаршируется мясом с свиной головы, обрезками свиных шкурок и салом...
А какую колбаску делает твоя мама?
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
делала
17 сентября 2014 года vorobyshek #
А мы в слепой кишке кровянку делаем...
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
17 сентября 2014 года vorobyshek #
17 сентября 2014 года Кир Рояль #
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
вкус печеночной колбасы с гречкой! как ни странно звучит!
17 сентября 2014 года Екатерина Вкусная #
17 сентября 2014 года Екатерина Вкусная #
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
не за что! спасибо
17 сентября 2014 года Екатерина Вкусная #
17 сентября 2014 года специалист # (модератор)
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
17 сентября 2014 года Жен Жен # (модератор)
17 сентября 2014 года yohoho # (модератор)
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: