Что первично - вино или еда?

Рыба без белого вина -- неполноценная еда. Выбираем, что поесть и выпить Так все-таки как правильно сделать выбор? С чем нужно определиться перво-наперво -- с едой или с выпивкой? Оказывается, все зависит от ситуации.

В ресторане

Шаг первый: просмотрите меню и решите, что вы будете есть. Шаг второй: попросите карту вин и сделайте выбор в пользу напитка, сочетаемого с уже заказанными яствами.

Дома

Тут все наоборот. Купите вино, а что приготовить решите после.

Чей союз прекрасен?

Основной вкус блюда должен непременно отражаться в основном вкусе вина.

Мясные блюда с богатым вкусом прекрасно сочетаются со сложными красными винами типа бордо (например, с красным столовым "Алушта"). Шашлыки и плов неплохо почувствуют себя в компании Саперави и Каберне.

Молодые вина с тонким вкусом подают с легкими блюдами, позволяющими полнее раскрыть аромат вина. Некоторые белые и розовые сухие или полусухие вина отлично сочетаются с телячьей грудинкой, запеченным мясом ягненка и гусиными паштетами.

Вегетарианцам стоит обратить внимание на вина с приставкой "полу", то есть на полусухие и полусладкие. Именно они особенно хороши с овощными блюдами.

Молодые бодрящие вина, вроде белого сухого рислинга, подойдут к традиционно приготовленному омару, курице-гриль, лососю-гриль или к лососю, запеченному в тесте.

Кстати, из правила "красные вина -- к мясу, белые -- к рыбе" есть свои исключения. Не будет сочтено за "моветон", если к мясу вы подадите охлажденное белое шардоне, а к рыбе, вроде тунца, легкое красное вино. К красной икре (тоже, между прочим морепродукт) можно предложить шампанское или другое игристое вино.

А херес и мадера вообще аперитив. Не стоит перегружать свое впечатление от них какой бы то ни было закуской. Достаточно жареных или подсоленных орешков, копченой рыбы, пресного печенья и иже с ними.

В случае, когда вы геройски дожили до десерта, требуйте в награду за подвиг сочный фруктовый торт и вино с большой сладостью и силой -- мускат или кокур десертный