Рецепт-шок.
Девочки и мальчики, не могу не поделиться найденным в "Поваренной книге русской опытной хозяйки" рецептом. Далее дословно (В скобочках мои примечания):
Говядина по-аматерски.
______________________________________________________________
Задняя четверть теленка, 4 стакана домашнего сыра, зелень петрушки, укропа и лука, шкик, толченые сухари, сметана, соль. (Опытная хозяйка и так знает чего сколько треба, в 3/4 рецептов количественные указания отсутствуют)
_______________________________________________________________
Заднюю четверть от хорошего теленка посолить с вечера, зашить в чистую салфетку или полотно, закопать в хорошую землю (определение качества "хорошести" земли так же отсутствуют) В ЯМУ ГЛУБИНОЮ ПРИМЕРНО 1,5 М. (я в шоке, так и представляю кухарку дореволюционную определяющую, какая же земля годится и роющую небольшую ямочку так-сказать). На другой день, то есть через 12 часов, выкопать ее, снять полотно, но не мыть телятину (Зря что-ли закапывали). Взять домашнего или простого белого сыра , НЕ СЛИШКОМ СВЕЖЕГО (закапывали точно не зря) и жирного, натереть его на терке так, прибавить 2-4 ст.ложки сметаны, побольше зеленого лука, укропа, петрушки и смешать. Телятину прорезать в трех местах до самой кости и намазать внутри этою густой массою. Продеть сквозь эти три ломтя тоненькие березовые лучинки, чтобы при оборачивании жаркого не выпал фарш, и весь кусок нашпиговать шпиком. Жарить на вертеле, поливая маслом и соусом, который будет стекать в сотейник. Положив на блюдо, выдернуть лучинки и посыпать сухарями. Салат подается по желанию. (20)
Циферка в скобочках количество порций.
Говядина по-аматерски.
______________________________________________________________
Задняя четверть теленка, 4 стакана домашнего сыра, зелень петрушки, укропа и лука, шкик, толченые сухари, сметана, соль. (Опытная хозяйка и так знает чего сколько треба, в 3/4 рецептов количественные указания отсутствуют)
_______________________________________________________________
Заднюю четверть от хорошего теленка посолить с вечера, зашить в чистую салфетку или полотно, закопать в хорошую землю (определение качества "хорошести" земли так же отсутствуют) В ЯМУ ГЛУБИНОЮ ПРИМЕРНО 1,5 М. (я в шоке, так и представляю кухарку дореволюционную определяющую, какая же земля годится и роющую небольшую ямочку так-сказать). На другой день, то есть через 12 часов, выкопать ее, снять полотно, но не мыть телятину (Зря что-ли закапывали). Взять домашнего или простого белого сыра , НЕ СЛИШКОМ СВЕЖЕГО (закапывали точно не зря) и жирного, натереть его на терке так, прибавить 2-4 ст.ложки сметаны, побольше зеленого лука, укропа, петрушки и смешать. Телятину прорезать в трех местах до самой кости и намазать внутри этою густой массою. Продеть сквозь эти три ломтя тоненькие березовые лучинки, чтобы при оборачивании жаркого не выпал фарш, и весь кусок нашпиговать шпиком. Жарить на вертеле, поливая маслом и соусом, который будет стекать в сотейник. Положив на блюдо, выдернуть лучинки и посыпать сухарями. Салат подается по желанию. (20)
Циферка в скобочках количество порций.
- +18
- 17
- 513
- 3 февраля 2015, 22:18
Комментарии
4 февраля 2015 года Ninale30 #
4 февраля 2015 года iren0511 #
4 февраля 2015 года Яичница с беконом #
4 февраля 2015 года iren0511 #
4 февраля 2015 года Яичница с беконом #
4 февраля 2015 года НАНЯ 02 #
4 февраля 2015 года iren0511 #
4 февраля 2015 года НАНЯ 02 #
3 февраля 2015 года yohoho # (модератор)
4 февраля 2015 года iren0511 #
4 февраля 2015 года yohoho # (модератор)
3 февраля 2015 года Mrs Lola #
3 февраля 2015 года тарасов дмитрий #
3 февраля 2015 года Mrs Lola #
4 февраля 2015 года каратистка #
4 февраля 2015 года Хаврошечка #
4 февраля 2015 года iren0511 #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: