Главная Дневники

Прошу помочь разобраться в глазури

Дорогие поварятки, в этом году буду сама делать глазурь на кулич. Нужная именно белая, сахарная. В интернете куча рецептов, но как понять, чем они будут отличаться по вкусу и консистенции? Тягучей будет помадка или хрустящей? Липкой или твердой?

Вот, например, глазурь на белках и глазурь, когда сахарную пудру просто смешивают с лимонным соком, есть отличие по вкусу? А есть еще рецепт смешивания пудры с молоком. В некоторых рецептах еще крахмал, но я не знаю, для чего его туда добавляют.
И, наконец, самый сложный и самый желанный вариант, - сахарная помадка, которую надо уваривать, а потом взбивать, но год назад я ее делала и у меня не получилось .

В общем, мне очень нужно сравнение по вкусу и консистенции разных видов сахарных глазурей и помадок, чтобы понять, что мне все-таки нужно. Пожалуйста, поделитесь впечатлениями
Теги

Теги: глазурь прошу совета

  • +6
  • 8
  • 231
  • 21 апреля 2016, 12:08

Дневник sbegemotik

Комментарии

Уж сколько ни перепробовала я всяких глазурей, а нашла-таки свою. 1 белок хорошо взбиваем миксером и потихоньку добавляем 1 стакан сахарной пудры, не переставая взбивать. Глазурь хорошо наносится и быстро застывает, но при этом не отваливается. Больше я экспериментировать с глазурью не буду, этот вариант для меня лучший.
Спасибо огромное за рецепт!
Всегда пожалуйста!
Актуальная тема, я например всегда делаю глазурь с сахарной пудрой и соком лимона, боюсь сальмонеллы, а если бы яйца свои были, то белковую как у бабушки))
А белковая глазурь от глазури просто на соке отличаются по консистенции?
Отличается, и выкладывается чуть туже, и шапочка не такая белая, но мне например очень нравится как сочетается куличик сладкий с лимонной глазурью. Тут приноровится нужно, её можно довести до белого состояния, но это чуть дольше, я прям по каплям смешивала. Она быстро сохнет и потом не липнет, дочка отрывает её пластами и лакомится
Спасибо большое за совет! Попробую с соком.
Надеюсь Вам понравится
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 548 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки