Главная Дневники

Посоветуйте сметану

Девочки, хочу жюльен сделать, посоветуйте сметану, а? А то в прошлый раз делала — сметана свернулась, хотя срок годности в норме и все хорошо должно было быть. Может, лучше самой сметану сделать?
  • +17
  • 6
  • 262
  • 26 ноября 2018, 16:43

Дневник Нюнюшка

Комментарии

Я присоединяюсь, тоже могу посоветовать сметанку 36 копеек, очень классная, настоящая, прямо как у бабушки в детстве ела)) я ее и просто так люблю есть, с хлебом)))
Я бы посоветовала сливки, а не сметану... Еще мне понравилось сделать заправку из молока и плавленого сырка(сырок натерла на терке и подлила немного молока 2-3 ложки и на водяной бане его расплавила... смотрю по консистенции и подливаю молоко по желанию!)
Ну, зачем самой? Брать надо жирненькую сметану, 20-25%. И тщательно изучайте состав, потому что часто в сметану кладут какие-то растительные компоненты, загустители или еще чего, поэтому она при готовке реагирует неожиданно В общем, нужно, чтобы в составе было молоко и закваска, все. Мне лично очень нравится сметана 36 копеек, на ней всегда соусы готовлю.
в жюльен однозначно советую только сливки 20%
Сметана сворачивается при нагреве - "створаживается", это ее нормальное свойство. Приготовьте жульен на сливках, можно взять 10% или 20%, или на соусе бешамель.
Не кладите в горячие овощи холодную сметану - любая свернется.
Сметану комнатной температуры смешайте с небольшим кол-вом сока от приготовления, размешайте до однородности.
И потом уже добавляйте к основному блюду
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки