Тест-драйв говядины: что нам с того Уругвая?

Некоторое время назад стал обращать внимание на то, что появилось новое понятие "премиальная говядина". Цены, понятное дело, тоже премиальные. Поскольку для дел наших грильных качество мяса играет решающую роль, естественно, встал вопрос: а что там за такие деньги настолько премиального?

Надо сказать, до сих пор тактика у меня была уже отработанная. Поелику в крупных супермаркетах купить мясо без приложения к нему половины таблицы Менделеева практически нереально, обратил свои взоры к небольшим фермерским магазинам. Как правило, таких в каждом районе несколько, и после нескольких контрольных закупок выбирался тот, где за вменяемые деньги предлагалось достойное качество мяса. И дальше все покупки производились именно там.

Мысль о сравнительном тесте витала давно, но условия его проведения оформились в голове относительно недавно. Для проведения тестирования был куплен "понтовый" уругвайский стейк по цене 515 рублей за 250 грамм мяса. Затем в придворном магазине решалась следующая задача: какое количество мяса из той же части, которая идет на фирменные стейки, можно купить за ту же сумму? Ну, а поскольку цена в тот день была 499 рублей за килограмм, домой я унес почти килограммовый толстый край. Надо сразу сказать, что некоторую часть, примерно процентов 20, пришлось срезать - для стейкостроения она оказалась совершенно непригодна. Но солянка из нее вышла что надо

Далее условия были такие: используя одни и те же специи (только соль и перец) и один и тот же метод жарки (на электрическом гриле в духовке) довести оба стейка до примерно одинаковой степени готовности. Время приготовления пришлось выбрать для каждого куска свое, поскольку уругваец был раза в три меньше нашего. Но тем не менее, финальные кондиции удалось получить примерно одинаковые.

Резюме группы независимых дегустаторов: уругвайский вариант отличается в лучшую сторону, но не настолько, чтобы стоить в 4 раза дороже. При этом "почерк" оказался у каждого свой. Уругвайский стейк получился более нежным, а вкус более разнообразным что ли. Но зато россиянин оказался сочнее, а по вкусу это было чистое мясо, без всяких там переливов с перезвонами. Мнения о том, что же в итоге лучше, у дегустаторов разошлись, поэтому окончательный вердикт типа "при неограниченном лимите денег я покупал бы только это" озвучить оказалось затруднительно.

P.S. Еще купили стейк из мраморной говядины, но по факту приготовления это оказался совершенно другой продукт. Поэтому в результаты теста его не включили.